Marie Tomšů

  Představuji Vám můj comfort food. Můj narozeninový dort, který jsem dostávala jako malá k narozeninám. Měla jsem tu prvorozenou výsadu, že první domácí jahody šly na můj narozeninový cake. Na konci června. Před tolika lety totiž ještě nefungovalo globální oteplení a jahody dozrávaly až v druhé červnové polovině měsíce. Vždycky jsem se na dort těšila a nikdy jsem nebyla zklamaná. Z čeho by dnešní děti asi byly překvapené, bylo to, že narozeniny jsme slavili bez dárků, všichni společně u stolu, "jen" u dortu a u konvice černého čaje s cukrem a citrónem, podávaném ve slavnostním čajovém servisu. Byl to křehký porcelán s bílým žebrováním a zdobily ho jemné, žluté kvítky s červeným středem a s lehkým zeleným stonkem. Tvoří ho oblíbený osmdesátkový recept na piškot nastavovaný horkou vodou. A místo želatiny, která, myslím, v té době nebyla v dostatečném množství na pultech sámošek, nebo konzumů, chytré, české hospodyňky vymyslely náhradu uvařenou z pudinku. Pudinkový rosol.   Piš...

  Recept z časopisu Gurmet, který uveřejnil v květnu 2015. A jeden narozeninový dort, pánský. Zdobený jen poprášením moučkovým cukrem skrz záclonu. Pro efekt, lehce industriál. Mascarponový krém jsem vynechala. Není v oblibě. Happy B-day Mr. Photogenic. (A jako pozor, nenašla jsem malou dortovou formu, hastag #sombordelar , pekla jsem v kastrůlku, vymazaném máslem a vyloženém na míru pečícím papírem.) Čokoládový dort s tmavým pivem 250 ml černého piva typu stout (např. Značka Guinness), 250 g másla, 100 g kakaa, 350 g cukru krystal, 140 ml zakysané smetany, 2 vejce, 2 lžičky vanilkového extraktu, 250 g hladké mouky, 2 a půl lžičky jedlé sody. Krém: 500 g mascarpone, 200 ml smetany ke šlehání, 100 g moučkového cukru, 1 vanilkový lusk, kakao na poprášení.   Troubu předehřejte na 180 st.Celsia, dortovou formu o průměru 20 cm vymažte máslem a vyložte pečícím papírem (vystříhněte si z papíru kruh o velikosti dna formy, kterým vyložíte dno formy a pak pruh papíru o výšce boků formy,...

Po delší odmlce nabízím hot, hot recept! Už nejméně čtrnáct dní nám, zemědělsky aktivním lidem, nastává období - kam s ní? S cuketou? Už i mírně přerostlou, bohužel. Já vám ale nebudu nutit recept jen tak davajský, jakože kam tu cuketovou hmotu plácnout, nýbrž recept na moučník opravdu dobrý, ne-li skvělý. Recept na bábovku nedrobivou, konzistencí mírně podobnou americkému brownies. Kůrka křupavá, bábovka uvnitř vláčná, plná čokoládové chuti. Nebudu se tvářit, že jsem si ho vymyslela sama. Ne. Na doporučení virtuální labužnické kamarádky Marcely Kro jsem si vylepšila recet ze stránek Kluků v akci. Vylepšila čím? Jen jsem přidala tabulku čokolády a lžíci kakaa navíc. Odměrka na suroviny - 1 hrnek = o obsahu 300 ml. Potřebujeme: 1 ½ hrnku polohrubé mouky, 1 hrnek krupicového cukru, 2 vejce, ½ hrnku mléka, 100 g čokolády - mléčné, hořké - podle chuti, ¼ hrnku oleje, 1 hrnek nastrouhané cukety, ½ hrnku strouhaných ořechů, 1 vanilkový cukr, 1 kypřicí prášek do pečiva, 2 lžíce kakaa, špetka ...

Potřebuji upéct něco jednoduchého, výživného, bez másla nebo hery, protože z tuků tu zbyl jen slunečnicový olej a nechci péct perník. Volba padla na olejovou bábovku a abych to měla ještě jednodušší, nebudu vymazávat a vysypávat bohatě zdobenou bábovkovou formu, nýbrž si vyložím plechovou formu na biskupský chlebíček pečícím papírem. A jdeme na to. Potřebuju: 1 hrnek (250ml) špaldové mouky hrubě mleté, 1 hrnek pšeničné mouky hladké, 1 hrnek mletého máku, 1/2 hrnku cukru krupice, 1/2 hrnku oleje, 1 hrnek vlažného mléka, 3 celá vejce slepičí, strouhaná citrónová kůra z půlky citrónu, 1 balíček prášku s vinným kamenem do pečiva ( = 15 g), 1 balíček vanilkového cukru (= 20 g). Troubu si zapnu a předehřeju na 180 stupňů Celsia. Formu na biskupský chlebíček vyložím pečícím papírem. Vejce rozklepnu do mísy a ručně vyšlehám metlou společně s cukrem krupicí a vanilkovým cukrem. Přiliju olej a prošlehám i s ním a citrónovou kůrou. Pak přidám obě mouky smíchané s práškem do pečiva, mletý mák, při...

Recept na mě vyskočil jako doporučená reklama z FB stránek a moc, moc se mi líbil. A protože máme v lednici nespotřebovaný kus marcipánu od červnového narozeninovědortového šílenství, čekala jsem na ty pravé, uzrálé švestky. To, co zlotřilý špačci nestihli minulou sobotu oklobat, jsem si dovezla domů z Chalup a hned v neděli upekla švestkový koláč s marcipánem. Neděle ještě byla pravá tropická, proto jsem se ani už nestresovala tím, že křehké máslové těsto nechce zatuhnout, že ho ani nemůžu rozdělit na dvě části, přičemž každá by tvořila celou plochu koláčové formy. Úspěšně jsem všechno těsto natlačila jako korpus do formy vyložené na míru pečícím papírem, pokryla švěstkami, vypeckovanými a rozpůlenými, řeznou stranou nahoru a zasypala marcipánem, nastrouhaným na struhadle na velkých slzičkách. Upeklo se úspěšně a tady už máte recept, potřebujete: 250 g hladké mouky, 125 g cukru moučka, 125 g másla, pravého, 1 ks vejce, slepičího, 175 g marcipánu, švestky, trochu mléka na potření, cukr...

Snadno dostupné ingredience, finančně nenáročné a výsledek je .... luxusn í!!! Citronový chlebíček, nalistujte si prosím v aktuálním čísle časopisu Gurmet - září 2015 - stranu č. 40 - makovou rozko š a vesele se pusťe do díla: Ingredience na těsto: cukr krystal 200 g, vejce 3 ks, mléko 250 ml, olivový olej 250 ml + na vymazání formy šťáva a kůra ze 2 citronů hladká mouka 300 g mák 2 lžíce prášek d pečiva 1 sáček (12g) sůl - špetka Sirup na potření: šťáva z 1 citronu cukr krystal 50 g "Troubu předehřejte na 180 °C. Formu lehce vymažte olejem a vylože pečícím papírem. Do mísy od robotu nasypte cukr, sůl a vejce. Šlehejte do hustého krému, cca 4 minuty. Mezitím smíchejte mléko, olej, citronovou kůru a šťávu. nelekejte se, mléko přidáním citronové šťávy lehce zhrudkovatí, ale v těstě se pak opět rozmíchá. Směs pomalu přilévejte k našlehným vejcím a míchejte. Stěrkou opatrně vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a mákem. Nemíchejte příliš, abyste nevyhnali z těsta vzduch, chle...

Kvetoucí bez je právě v té nejlepší kondici. Jednu pětilitrovou várku bezového sirupu už rodina vesele vypila, dnes jsem stočila druhou, raději v dvojnásobném množství, do "foroty." A také jsem dnes upekla cheesecake s bezovou příchutí, aby jste i vy měli o víkendu šanci upéct si cheesecake s netradiční sezónní příchutí. Víc, jak těch pár dní už květoucímu bezu nedávám, už teď zlehka odkvétá. Pekla jsem podle receptu z blogu Maškrtnica. Obvykle u ní sbírám cenné rady pro pečení kváskového chleba a pečiva. Ale i cheesecake Maškrtnica bez pochyby umí: Den první, příprava, suroviny: 10 květů z keře černého bezu, osobně natrhat, a zpíváme si u toho s Panikou, jsem nahoře bez, Bezděz 220 ml smetany ke šlehání - koupit v obchodě. Den předem si natrháte deset velkých květů bezu. Květy prohlédněte, jestli se zespodu neskrývají zelené mšice. Černí broučci ani tak moc nevadí, těch se jemným poklepáním snadno zbavíte. Květy nacpete do zavařovací sklednice, nebo pivního půllitru a zali...

Moji milý čtenáři, doufám, tedy doufám, že nějaké mám. Ode dneška zavádím novou rubriku. Dejme tomu takový páteční newsletter, s aktuálním sezóním tipem na víkendové pečení. Moučníku. Už dříve jsem se tu na mém blogu svěřila s mým sobotním rituálem z dětství , k obědu bývala sytá polívka a sladký moučník nakonec. A premiéru si odbyde to nej, nej, nejúžasnější kynuté těsto, které jsem měla tu čest poznat. Ovocné koláče na celou šířku a délku plechu jsou v létě velice in. Tak trochu jsme si do toho léta jednou nohou našlápli, i když já zatím ze zahrádky sklízím jen rebarboru . Vyzkoušla jsem už spoustu receptů, z velice ověřených i tradičních kuchařek, které fungují moc dobře. Mám na mysli třeba kynuté lité těsto na plech z Kuchařky naší vesnice . Tento recept je ale ještě lepší, ocitnete se v situaci, kdy vůbec nechápete, jak jednoduchou změnou poměru ingrediencí získáte jiný chuťový rozměr. Luxus, který je právě čerstvě uzrálemu ovoci tím správným partnerem. Recept jsem získala z klub...