Přeskočit na hlavní obsah

Příspěvky

Zobrazují se příspěvky z srpen, 2009

S BB na bábovkovém klání u Gurmánky

Banánová bábovka
Pekla jsem nadvakrát. Poprvé nebyla bábovka vůbec fotogenická, vršek se mi z poloviny utrhl, i když jsem si dala záležet na řádném vymazání i vysypání hrubou moukou. Ale právě v bábovkovém speciálu byla někde zmínka o vysypávání formy krupicí. Já použila dětskou krupičku a zadařilo se i u "vypečené" staré formy po mojí prababičce. Musím jí opatrně vrátit mamince, i se starým podnosem z všerubské kameniny (Neumark). Pro tuto soutěž jsem jí "vybrakovala " z domácnosti všechny její nejcenější památky a vzpomínky.

Korutanský Reindling – Kärntner Reindling do bábovkového klání u Gurmánky

"Nad svým příspěvkem do soutěže jsem možná přemýšlela až moc dlouho. A tento nápad mě vážně napadl, když jsem si pročítala česko-německou konverzaci.
Reindling je vlastně rakouský - korutanský velikonoční mazanec. V každé vesnici, rodině jsou při jeho přípravě jiné zvyky, návyky. Někdo přidává do těsta anýz ,citrónovou kůru nebo rum. Do náplně je možné přidat strouhané ořechy. Obvykle se peče Reindling dvakrát, jeden sladký a druhý na slano, s minimálním množstvím cukru. Ten se podává k velikonoční snídani se šunkou, vejci a křenem.
Na pečení Reindlingu se používaly kameninové formy, většinou s křesťanskými symboly. Já si půjčila velkou, bábovkovou formu po babičce z Chalup.

Kynuté těsto: 500 g hladké mouky20 g droždí50 až 100 g másla1/4 l mléka1 celé vejce a 1 žloutek50 g cukrubohatá špetka soliNáplň: 50 g rozpuštěného másla100 g cukru2 až 3 polévkové lžíce skořice100 g rozinekVypracujeme klasické kynuté těsto a necháme jej vykynout. Pak ho rozválíme na placku, asi na půl centimetru …

Semlbába, až příliš luxusní

Snažíte se také někdy splnit sentimentální vzpomínky na milovaná jídla z dětských let? Zjistila jsem, že v souboji se školní kuchyní mého muže nezvítězím. Tedy pokud jde o žemlovku, neboli jak se říká u nás doma - o semlbábu. Sice se tak netvářím, ale občas bych muži snesla modré z nebe J. A na jeho přání jsem si zcela neromanticky vzpomněla, když nám na dovolené zbyly staré makovky.
Na malý pekáček: 4 starší makovky (sladké makové housky), 2 vejce, hrnek mléka, 3 jablka, skořice, vanilkový cukr.
Plátky nakrájené z makovky jsem namočila v mléce, ve kterém byly zakvedlány dva žloutky. První vrstvu makovek jsem naskládala do pekáčku, vymazaného máslem. Druhou vrstvu tvořila jablka, nakrájená na tenké plátky a promíchaná se sněhem ze dvou bílků, ovoněná skořicí a oslazená vanilkovým cukrem. Poslední, třetí vrstvu - opět máčené makovky, jsem pokladla vločkami másla. A zapekla, v troubě, asi 200 °C po dobu 30 minut. Do červené barvy. A bohužel málo do křupava. Co nejvíc mojí žemlovce chybělo? Nebyl…

Víkendová snídaně

Když si chceme dopřát dobrou, výbornou, skvělou snídani, vždy skončíme u vajíček. "Volské voko" se šunkou, míchaná vejce na slanině, se škvarky... Držte se Gordona a dočkáte se vynikajících, sametově hebkých míchaných vajec. Vyzkoušeno! Doporučeno!

Mexiko o letních prázdninách

A v pozadí panorama Hohenbogen.


Křížky a boží muka se v minulosti hromadně demolovaly, nyní se masivně obnovují. Pracně se hledají na skládkách původní kameny a křížky se získávají různými, i pokoutnými způsoby.
Fotky jsem si půjčila (s laskavým svolením) od Martina.

Medová marináda na grilované maso

Léto !? Slunce, voda, koupání a …………. g r i l o v á ní ! ! ! Nejnovějším objevem naší grilovaní kuchyně je medová marináda z pánské jízdy naší hlavy rodiny. Nešlo jinak, než jí hned vyzkoušet.
Medová marináda na maso, pro 1- 2 kg masa: Nejvhodnější je pěkný kousek lehce prorostlého masa - krkovice, hodí se libový bůček, ale i tradiční kuřecí prsa pro děti nejsou špatná.

1x sojová omáčka - celá lahvička 170 ml,
1/2l oleje - dala jsem jen ¼ a bohatě stačí,
3 lžíce solamylu,
4 vrchovaté polévkové lžíce medu,
1 polévková lžíce cukru,
2 polévkového lžíce octa (třeba balsamico rosso)
trošku chilli (opatrně jsem přidala jen čtvrtku čajové lžičky, aby děti nepálila ústa, pro dospělé bych se nebála ostřejší chuti a vrazila bych do marinády lžičku celou),
1 hlavička česneku - stroužky oloupat a prolisovat.
Maso jsem naporcovala, lehce naklepala paličkou a naložila do marinády. Je potřeba nechat minimálně 1 den odležet. Při grilování jsme plátky potírali zbylou marinádou.

Grilování na dřevěném uhlí (pár pozná…