Přeskočit na hlavní obsah

Příspěvky

Zobrazují se příspěvky z říjen, 2009

Nudle se zelím

Zelí nakrájené na čtverečky, podle tvaru použitých těstovin. Vařím podle babičky z Chalup. Pokud použijete nudle, nebo dokonce špagety, nakrájejte zelí na proužky. Potřebuji: polovinu menší hlávky čerstvého zelí, 1 balení těstovin - 400 - 500 g - flíčků, nudlí, nebo špaget, 100 g slaniny nebo uzeného špeku, sůl, pepř. Slanina dodá zelí příjemnou vůni. Babička jí v receptu nepoužívala, ale já si tuto inovaci neodpustím - díky mým masožravcům. Slaninu nakrájím na kostičky a na pánvi jí opeču do zlatova. Při přípravě nejraději používám zcela nešumavský wok - další ústupek od původního receptu díky moderní kuchyni. To už mám ústupky dva a tím raději končím. Na vyškvařenou slaninu přihodím nakrájené zelí a za stálého obracení a promíchávání na woku opékám i zelí. Nejprve zprudka, po 10 minutách osolím, zmírním plamen a pokračuji v opékání dalších 15 minut. Dokud zelí stejnoměrně nezhnědne. Nesmí se však připálit, to by mu zůstala nepříjemná hořká chuť. Flíčky, nudle nebo špagety uvařím podl

Quiche, žampiónový s pórkem

Podzimní lesní úroda se nekoná, letos jsme o ní ochuzeni. V lese ani houbičky. A tak si svojí houbařskou vášeň zcela konzumně nahrazuji baleným táckem žampiónů. Bude rychlá večeře, protože do košíku přihazuji hotové, dokonce vyválené listové těsto. A využívám domácí zásoby sýrů. Na náplň quiche potřebuji: asi 20 dkg žampionů, 1 velký pórek - a z něj jen polovinu, tu křehkou, bílou, asi 10 dkg anglické slaniny, asi 15 dkg mozzarelly, a 5 dkg sýru s chutí ementál - v mém případě značka Grünländer, 2 lžíce kysané smetany, 2 žloutky a dvě celá vejce, sůl a čerstvě mletý pepř. Jeden žampiónový klobouček, pár plátků krájených žampiónů a pár proužků anglické slaniny na ozdobu. Na korpus mám koupené hotové těsto od Wewalky. Stojí za to, vytvořit si vlastní, křehké těsto. Opravdu skvělé je toto z praktického kulinária (jen vynechejte cukr) , příznivce zdravé výživy potěší Terezčino z celozrnné mouky. Další zdravou variantu ze špaldové mouky najdete u Dolce Vity. Těsto mám tedy hotové, vrhám se