Přeskočit na hlavní obsah

Příspěvky

Zobrazují se příspěvky z květen, 2016

Maková bábovka vs. makový chlebíček

Potřebuji upéct něco jednoduchého, výživného, bez másla nebo hery, protože z tuků tu zbyl jen slunečnicový olej a nechci péct perník. Volba padla na olejovou bábovku a abych to měla ještě jednodušší, nebudu vymazávat a vysypávat bohatě zdobenou bábovkovou formu, nýbrž si vyložím plechovou formu na biskupský chlebíček pečícím papírem. A jdeme na to.

Potřebuju: 1 hrnek (250ml) špaldové mouky hrubě mleté, 1 hrnek pšeničné mouky hladké, 1 hrnek mletého máku, 1/2 hrnku cukru krupice, 1/2 hrnku oleje, 1 hrnek vlažného mléka, 3 celá vejce slepičí, strouhaná citrónová kůra z půlky citrónu, 1 balíček prášku s vinným kamenem do pečiva ( = 15 g), 1 balíček vanilkového cukru (= 20 g).
Troubu si zapnu a předehřeju na 180 stupňů Celsia. Formu na biskupský chlebíček vyložím pečícím papírem. Vejce rozklepnu do mísy a ručně vyšlehám metlou společně s cukrem krupicí a vanilkovým cukrem. Přiliju olej a prošlehám i s ním a citrónovou kůrou. Pak přidám obě mouky smíchané s práškem do pečiva, mletý mák, přileju mléko …

Testování nových příchutí balzamikových krémů Kalamáta Papadimitriou

Letos, jako vloni, jsem dostala šanci spolu s dalšími devatenácti blogerkami otestovat balzamikové krémy firmy Kalamáta Papadimitriou. Přihlásila jsem se na výzvu portálu Blogerky.cz. Během pár dnů ke mě poštou doputoval balíček se dvěmi novými příchutěmi pro letošní rok - BBQ (bárbekjů) a chili (čili). Hned po ochutnání jsem zjistila, že mám na stole dva velice skvělé společníky pro letošní grilovací sezónu. Obě příchutě zbožňuji, ale ne každý výrobce a ne každá značka chutná tak přirozeně, jako tyto dvě novinky. Když budete mít čas a náladu na rafinované hrátky, oba dva druhy se dají použít na výrobu vlastní marinády pro maso, nebo zeleninu na gril. Když budete s časem na štíru, stačí použít kus kvalitního masa na minutkovou úpravu - na grilu, na pánvi, v troubě a a hotové pak dochutit na talíři balzamikovým krémem BBQ nebo chili, nebo půl napůl - já je totiž žeru oba. To, že se BBQ balzamikový krém Kalamáta Papadimitriou a chili balzamikový krém Kalamáta Papadimitriou podle mého náz…

Pečené žampiony marinované v chili balzamikovém krému Kalamáta Papadimitriou, s pohankou a ratatouille

Dalším receptem Honzy Součka jsem se inspirovala. Současné nevlídné počasí mě vrátilo od grilu zpět do kuchyně a donutilo mě začít vařit teplá jídla, která ohřejí. Grilované žampiony jsem vyměnila za pečené a místo salátu volím pečené ratatouille.

Ingredience:
4 velké žampiony,
na marinádu:
3 lžíce sójové omáčky,
3 lžíce chili balzamikového krému Kalamáta Papadimitriou,
1 lžíce olivového oleje.
K základním ingrediencím na ratatouille patří rajčata, česnek, cibule kuchyňská, cukety, lilek, papriky a koření (zejména bazalka, majoránka, tymián apod.).
Dala jsem podle momentálních kuchyňských zásob:
3 malé mladé cuketky,
jednu papriku žlutou silnostěnnou a jednu zelenou maďarskou,
dvě cibule,
3 stroužky česneku,
hrst červených koktejlových rajčat,
2 lžíce olivového oleje,
sůl,
bylinky jsem vzhledem k chuti marinády na žampiony téměř vynechala, sahám jen po zelené petrželce.

Žampióny omyju, u nožičky odstraním blanitý prstenec, aby marináda mohla proniknout do kloboučku plodnice. Marinádu vytvořím smíchání…

Hamburger se slaninou, čedarem, pečenou cibulkou a BBQ balzamikovým krémem Kalamáta Papadimitriou

Nastal čas na pěkný hamburger! Rozhodla jsem se vyzkoušet recept Honzy Součka ze stránek Kalamáta Papadimitriou. A bylo to fakt maso!!! Proto jsme tu pecku k večeři hned po ránu pěkně vyběhali na čtyřech kilometrech, abychom rovnici příjmu a výdeje nebyli nic dlužní! Jestli nevíte, jak na dobrý hamburger, tento recept vřele doporučuji.
"Ingredience: 4 burger bulky,
800 g mletého hovězího,
200 g másla,
8 plátků čedaru - v Bille zn. President za Kč 25,--,
2 červené cibule nechtěla jsem utrácet za kilové balení červené cibule, koupila jsem bílou,
BBQ balzamikový krém Kalamáta Papadimitriou,
4 lžíce majonézy,
2 rajčata,
1 snítka petržele,
8 plátků slaniny,
listy salátu lollo biondo a rosso Little Gem z České farmy - z obchodu Billa,
lžíce olivového oleje,
sůl a pepř.

Do mletého masa vmícháme 100 g změklého másla, sůl a pepř. Z masa vytvoříme čtyři placky cca 1 cm vysoké a necháme odležet. Bulky po vnitřních stranách namažeme zbylým máslem. Rajčata nakrájíme na malé kostičky, které smícháme s najemn…

Krůtí prsa v marinádě s BBQ balzamikovým krémem Kalamáta Papadimitriou s křupavým brokolicovým salátem

Den před grilováním si 1 kg krůtích prsou nakrájím na plátky, osolím je, opepřím a nenaklepané naložím do marinády:
1 polévkové lžíce BBQ balzamikového krému Kalamáta Papadimirtiou, 4 lžíce sójové omáčky, 2 stroužky prolisovaného česneku.

Jako přílohu si druhý den připravím křupavý brokolicový salát. Brokolici rozdělím na růžičky, oloupu jejich stonky. Uvařím jí na páře 2 minuty. Pak jí nasekám na menší kousky, smíchám s jednou konzervou sterilizované kukuřice a upřaženými slunečnicovými a dýňovými semínky. Před servírováním přeliju dresinkem zatřepaným v zavařovací sklenici - 1 polévkovou lžíci olivového oleje, 1 polévkovou lžíci citrónové šťávy, sůl.
Plátky marinovaného masa ugrilujeme a podáváme s křupavým brokolicovým salátem. Hotové maso si ještě na talíři můžeme podle chuti dochutit BBQ nebo chili balzamikovým krémem Kalamáta Papadimitriou. Já volím ten první. Dobrou chuť!

Pečený losos a mačkaný hrášek s mátou

Na večeři si k rybě připravím zeleninovou přílohu. Na rafinovanou, tepelně upravenou zeleninu si jdu opět pro inspiraci do kuchařky Jamieho Olivera - Šéfkuchaře bez čepice - do "Dnů plných chutí." Stejně jako naposledy pro mačkaný celer. Jak už jste si podle názvů jistě všimli, Jamie rád mačká. Recept na mačkaný krášek s mátou najdete na straně 205 a tady:
"4 - 6 porcí 2 středně velké brambory, oloupané a nakrájené na menší kostky, 1 kg mraženého hrášku, lístky otrhané z 1 hrsti čerstvé máty, 3 větší hrudky másla, mořská sůl, čerstvě umletý černý pepř.
Brambory vařte ve slané vodě, až jsou skoro měkké. Do rendlíku přisypte hrášek a po dvou minutách vaření přidejte mátu. Po další minutě všechno sceďte. Nechte ještě minutu pařit, pak všecho vraťte do rendlíku a rozmačkejte mačkadlem na brambory. Dá se to taky udělat tyčovým mixérem, stačí pulzovat, až je kaše jemná. Pak přidejte máslo a opatrně podle chuti dosolte a opepřete."
Lososa jsem upravila mým obvyklým způsobem - upekl…

Fazolová pomazánka s BBQ balzamikovým krémem Kalamáta Papadimitriou

Tento recept jsem si v záchvatu zdravé a vyvážené stravy vymyslela. Celá pomazánka je laděná spíš do sladších chutí, proto nemusí každému vyhovovat. Nám doma ale chutnala moc a BBQ balzamiko jí krásně kouřově podtrhlo. Doporučuji jí jako lehkou odpolední svačinku, nebo jako předkrm při přípravě grilování. To pak můžeme účastníkům vyrobit i jiné druhy chuťově odlišných dipů.
1 plechovka sterilizovaných červených fazolí, 1 vrchovatá polévková lžíce burákového másla - křupavého, s kousky buráků, dvě polévkové lžíce BBQ balzamikového krému Kalamáta Papadimitriou, špetka soli, čerstvě mletá směs barevných pepřů.

Kuřecí stir-fry se zeleninovými a rýžovými nudlemi, s chilli balzamikovým krémem Kalamáta Papadimitriou

Tento recept jsem si vymyslela pro testování balzamikového chili krému Kalamáta Papadimitriou. Přemýšlela jsem, kde využít sladko-kyselo-pálivou chuť a iInspirovala jsem se thajskou a větnamskou kuchyní, (na které v poslední době ulítávám) která mi v poslední době víc než moc chutná.
Ingredience na oběd pro čtyři osoby: 2 velká kuřecí prsa, 3 mrkve, 3 mladé cukety, 4 listy pekingského zelí, 2 mladé cibulky i s natí, chili balzamikový krém Kalamáta Papadimitriou, rybí omáčka, sójová omáčka, (1 balíček) 200 g širokých rýžovýhé nudlí, 1 limetka, sezamové semínko, zelená koriandrová nať.
Kuřecí prsa překrojím podélně napůl a nakrájím je na nudličky. Během další přípravy je nechám marinovat v marinádě z 1 polévkové lžíce limetkové šťávy, 1 polévkové lžíci rybí omáčka a 2 polévkových lžících sójové omáčky.
Připravím si zeleninu. Mrkev oškrábu, omyju a škrabkou jí nakrájím na dlouhé ploché nudle. Mrkví při krájení průběžně otáčím, aby nudle byly rovnoměrně široké. To samé provedu s cuketou, tu ale škrábu j…