Přeskočit na hlavní obsah

Příspěvky

Zobrazují se příspěvky z prosinec, 2015

Boršč

Do nového roku s dobrým základem do žaludku, zdravým, chutným i vyprošťujícím, pokud si svůj orgán silvestrovskou oslavou trochu pocucháte. Dobré a kvalitní jídlo totiž léčí. Boršč patří mezi mé rodinné recepty z dětství. V rodině, kde se setkala volyňská a německá kuchyně dohromady. A je pravda, že jsme se jako děti nikdy nad touhle polívkou neofrňovali - byl to pomalu sváteční jídlo. Velký hrnec stál v lednici a po dva dny živil pětičlenou rodinu. Na boršč existují podle místa původu spouta receptur, někdo zeleninu do polívky osmaží, nebo přidává rajčatový protlak, párky, nebo i zahušťuje jíškou. Ale takhle ho doma vaříme my:


Na velký pětilitrový hrnec jsem koupila:
kus hovězí plece, asi 600 g kus vepřové plece, asi 600 g (maso volím co nejvíc libové - kvůli dětem, jinak lze borč uvařit z hovězího žebra - maso s kostí a vepřového prorostlého bůčku), 1 cibuli, bobkový list - 3 lupena, nové koření - 5 ks, hlávku zelí, okolo 1 kg, 3 velké mrkve, 1 bulvu celeru - ale do polívky použiju jen jeho polo…