Přeskočit na hlavní obsah

Příspěvky

Zobrazují se příspěvky z červen, 2012

Tvarohové knedlíky se studenou jahodovou omáčkou

Tohle je tvarohová rychlova pro Evu. Když si namočíš ruce, tak ti půjdou balit a plnit meruňkami. Pokud jsou meruňky málo sladké, nadij každou kostkou cukru. Jestli chceš zkusit kynuté, tak mrkni sem.
(foto by Martin Tomšů)
Pro 4 osoby: na studenou jahodovou omáčku: cca 1 kg jahod, cukr podle chuti.
Jahody pečlivě omyju a pak odstraním zelené "šťopky." Dvě třetiny rozmixuji ponorným mixérem, zbývající třetinu pokrájím na menší kousky a zamíchám dohromady. Dříve jsem jahody šťouchala do merendy, ale mixovananá omáčka mi přijde méně vodová a víc "kultivovaná."
na tvarohové knedlíky: 250 g tvarohu, 2 vejce, 125 g krupice, 1 polévková lžíce hrubé mouky, 15 g másla, 1/4 čajové lžičky soli.
Dám vařit hrnec plný vody. Když začne voda vřít, osolím a připravím rychlé tvarohové těsto: tvaroh umíchám s vejci a máslem, zapracuju krupici, mouku, sůl. Kávovou lžičkou, kterou si namáčím v vroucí vodě, tvaruju přibližně stejně veliké noky, které sázím do vody. Nevařím klokotem, jen mírným varem…

Rebarborový koláč, kynuté těsto lité, tužší

Opět musím prohlásit, že jednodušší už to být nemůže. Recept může být pro bystrou hlavu snadno zapamatovatelný, kolik mléka, tolik mouky, kolik cukru, tolik tuku. Kynutý ovocný koláč je letní klasika a já jeho sezónu zahajuji náplní rebarborovou. Kynutý koláč s drobenkou mám nejraději s nakyslým ovocem, rybízem, meruňkami, švestkami a nejvíc slastný je s vysokou vrstvou borůvek. Samozřejmě opisuji z babiččiny kuchařky.

Kynuté těsto lité, tužší, na koláče, bábovky, bublaniny, (na dva velké plechy, které jsou příslušenstvím pečící trouby): 1 kg hladké mouky, 1 l mléka, 15 dkg cukru, 15 dkg tuku, 2-3 žloutky, 6 dkg droždí, citrónová kůra z jednoho citrónu, sůl.
Z polovičního množství jeden plech, ze čtvrtiny na jednu koláčovou formu (na tu větší, o průměru 30 cm).
Ve vlahém mléce (cca 250 ml) necháme vzejít droždí v kvásek za pomoci lžičky cukru. Mléko i cukr odebíráme z množství vypsaného v receptuře. Když se droždí, přikryté čistou látkovou kuchyňskou utěrkou, po patnácti minutách na teplém místě …

DD dort

Opět jsem něco slíbila, těm žadonícím dětským očím málokdy dokážu odolat, i když se pak stokrát proklínám, protože narvat si do osobního rozvrhu pečení dortu není žádný med. Trochu tak se sestrou "hujeříme," ale největší podíl na tom mají dvě sedmileté školačky. S hujeřinou začala kupodivu má nejmladší sestra, která je ještě jednou tak časově vytížená, než já. Upekla do třídy rovnou dvě bábovky z Hello Kitty formy. Zasloužený obdiv, který moje neteř Anežka sklidila ve třídě určitě inspiroval mojí dcerku Annu a ta si vymyslela rovnou dort. Bác. Jenže pečte dort jen tak, bez příležitosti. A tou nejbližší se stal svátek dne dětí. 1.6. naštěstí třída vyjela na návštěvu kina, tak naštěstí pro tvoření dortu připadl celý víkend a vše mohlo proběhnout v klidu. I tak mi tekly nervy, ale to už je druhá kapitola.




Dostala jsem jasně definovanou představu, dort třípatrový, nejvyšší patro musí tvořit srdce, zdobený bílou a čokoládovou šlehačkou. Tři patra při té pěkné letošní ceně vajec, h…

Připraveno z bedýnky No. 2

A bedýnky jedou dál. A občas je něco poprvé.

Bílý, baculatější chřest mě dlouho chladnou nenechal. Zastihl mě ale naprosto nepřipravenou, přeci jen ingredience na holandskou omáčku jsem vyštrachala. Jak já jsem jen bez ní mohla žít! Už v letáčku, který do bedýnky dostávám, byl uvedený recept pana C. Podrobnosti o přípravě jsem donastudovala ve Velké kuchařce Viléma Vrabce a udělala jsem dobře, vejce se mi srazila, stačily dvě lžíce chřestového vývaru a škoda byla napravena. Sice byla holandská tekutější konzistence, na chuti - myslím - jí to nic neubralo. Vylízala jsem talířek a tím jsem s ní rozhodně nezkoncovala. Opravdu by mi chutnala na nových, mladých, čerstvě nakopaných brambůrách, uvařených ve slupce.

Ze salátů se mi už téměř točí hlava. Salátový přísun máme i od rodičů ze skleníku na Kuklíku. Tahle smetanová zálivka je v naší rodině velice, ale velice tradiční a návyková. Dovoluju si tvrdit, že civilizační choroby, jako "tuky v krvi," zvýšený cholesterol má v naší rodi…