Přeskočit na hlavní obsah

Příspěvky

Zobrazují se příspěvky z únor, 2010

Kluci stále v akci!

Lukáš ani Martin od svého posledního příspěvku v minulém měsíci nepolevili ve svém kuchařském úsilí, vaří a dokumentují dále. Z jejich galerie, rozšířené o další příspěvky, tu máte jejich náhodnou shodu ve stylizaci pokrmu. Vaření je přeci radost i hra a rádi si hrajeme přeci všichni, bez rozdílu věku!?

Tady vaří Lukáš:



A tady vaří Martin:

Chai vala , je právě čas na čaj

Také Vás někdy - něčí blogový příspěvek tak nadchne, že neotálíte a recept tentýž den vyzkoušíte? Nebo ihned začnete shánět nový olej, ocet, koření nebo jinou potravinu, bez které jste dosud normálně existovali, ale nyní máte pocit, že bez ní se vaše kuchyně neobejde? U mě za to může Yva a kardamom! Chuť tohoto koření mi doposud zůstala utajená. Kardamom jsem urychleně zakoupila a byla spokojená. Občas jsem otevřela skleněnou kořenku, přičichla a přemýšlela, kam s ním? Do Indie!
Na čtyři kalíšky chaie potřebuji:
4 čajové lžičky granulovaného černého čaje ( Taj Mahal, Red Label, Assam),
1/2 litru polotučného mléka,
5 ks hřebíčku,
3 ks celého černého pepře,
2 ks skořicové kůry,
2-3 zelené kardamomy,
cukr - hnědý třtinový.

Do rendlíku dám sypaný čaj, všechno koření - kromě kardamomu, cukr a mléko. (Ten nejkvalitnější čaj, který jsem doma našla, byl english breakfast tea - St. James´s Teas - dárek z cesty ). Chai přivedu k varu a teprve pak přihodím rozpuklý kardamom. Za stálého míchání vařím maximá…

Čokoláda pro malé i velké holky

Pamatujete? Čokoláda s vystřihovací panenkou na obalu. Hořká, mléčná a nutina - neboli lískooříšková. Já ano, jen nevím, která panenka byla moje. Ale myslím na Lenu.
(My jsme totiž tři sestry a tak jsme dostaly všechny tři čokolády a každá jinou, abychom se nehádaly. Vystřihovací oblékací panenka z papíru byla nej hračkou mého dětství. Že bych už byla taky retro, jako ta 80tá léta :-)!)
Společnost Figaro je znovu uvádí na trh, tentokrát v limitované a retro edici. Ruku v ruce s touto edicí jde soutěž , výhrou jsou - jak jinak - panenky. No řekněte, nechtěli byste si třeba zastříhat?

Pangasius s kůrčičkou

Pro pangase - palec nahoru či dolů?
Ideálně opracované filé z pangasia by mělo být zbaveno všech nežádoucích partií, zejména tučného břišního pruhu a tmavého masa v zádové oblasti.
Na 4 filety pangase normální velikosti, nebo na 2 obrovsky velké potřebuji:
50 g rozpuštěného másla,
1,5 dl strouhanky,
0,5 dl strouhaného ementálu,
strouhaná kůra z půlky citronu,
šťáva z půlky citronu,
sušená bazalka.
Filety osolím, opepřím. Připravím si sýrovou drobenku, smícháním všech výše uvedených surovin. Máslo není třeba rozpouštět, v pokojové teplotě se snadno zapracuje. Troubu rozpálím na 200 C. Ohnivzdornou misku, nebo pekáč vytřu slabě olejem, vložím rybu a na ní rozdělím drobenku. Peču 20 - 25 minut, dokud povrch nezezlátne.


Přílohu pro takto připravenou rybu volte méně dietní, já to tentokrát až asketicky přehnala.
Jako chuťově lepší variantu mám vyzkoušené blašírované zelené fazolky a kuskus. Původní receptura doporučuje vařené brambory a mrkev, přelité holandskou omáčkou. Vůbec špatné nejsou šťouchané…