Marie Tomšů

Na večeři si k rybě připravím zeleninovou přílohu. Na rafinovanou, tepelně upravenou zeleninu si jdu opět pro inspiraci do kuchařky Jamieho Olivera - Šéfkuchaře bez čepice - do "Dnů plných chutí ." Stejně jako naposledy pro mačkaný celer . Jak už jste si podle názvů jistě všimli, Jamie rád mačká. Recept na mačkaný krášek s mátou najdete na straně 205 a tady: "4 - 6 porcí 2 středně velké brambory, oloupané a nakrájené na menší kostky, 1 kg mraženého hrášku, lístky otrhané z 1 hrsti čerstvé máty, 3 větší hrudky másla, mořská sůl, čerstvě umletý černý pepř. Brambory vařte ve slané vodě, až jsou skoro měkké. Do rendlíku přisypte hrášek a po dvou minutách vaření přidejte mátu. Po další minutě všechno sceďte. Nechte ještě minutu pařit, pak všecho vraťte do rendlíku a rozmačkejte mačkadlem na brambory. Dá se to taky udělat tyčovým mixérem, stačí pulzovat, až je kaše jemná. Pak přidejte máslo a opatrně podle chuti dosolte a opepřete." Lososa jsem upravila mým obvyklým způs...

U sestry jsem dostala ochutat salát ze salátového lupení, jednoduchou hořčičnou zálivkou a osmaženým tofu. Výborné! Zkusila jsem si recept odvodit, chutnal a tady je: pro dvě osoby 1 ks marinovaného tofu (cca180g), olej na smažení, směs zelených salátů (ledový, římský, rukola), pár ředkviček, dala by se i krátce oblašírovaná brokolice. Saláty omyju a nechám okapat, případně je vyždímu v salátové odstředivce. Natrhám a nakrájím na malé kousky, připravím na talíř. Stejně tak přidám zbylou zeleninu. "Stir Fry je tradiční čínská metoda vaření. Jídlo je vařené v hluboké pánvi wok, smažené (fry) na malém množství oleje. Jídlo se připravuje tradičně při vysoké teplotě a za stálého míchání (stir). Jméno je tedy odvozeno ze stylu vaření." Tofu nakrájím na hranolky a obalím v kukuřičném škrobu. Ve woku rozpálím rostlinný olej a hranolky na něm osmažím do zlatova - dokřupava. Ke konci smažení zasypu bohatě sezamem a ještě chvíli smažím, snažím se, aby co nejvíce sezamu ulpělo právě na t...

Se smoothiem jsem začala laškovat před čtyřmi lety, z jediného pragmatického důvodu. Nemohla jsem do dcery "narvat" dostatečné množství bílkoviny, bílý jogurt mi odmítala zcela. Proto jsem ho propašovala do dopolední svačiny, ovocné smoothie na na jogurtové bázi, doslazené maximálně medem. Za ty roky jsme se smoothie-makery nestali. Preferuji celé kusy ovoce, zeleniny, nemám tak výkonný mixér, který by tohle všechno dokázal zvládnou a rozmixovat. I je prý vědecky dokázáno, že kousáním celé se lidský mozek ošidí a myslí se, že je už je dostatečně tělo nasycené. Na druhou stranu, stihnout ráno umixovat smoothie z plnohodnotných surovin a vzít si ho s sebou jako hodnotnou snídani a nasnídat se včas, je také důležité. Dobrým důvodem je i ten můj. Odpolední svačina je pro mě ve znamení zeleniny a bílkoviny. Tudíž, naše smoothie chutná jako studená orientální polévka. Ale chutná. Na dvě porce jsem použila: tři mladé slaďoučké mrkve, centimetrový kus čerstvého zázvoru, šťávu z polov...

Červená čočka je uvařená během patnácti minut. Vyplatí se tedy mít jí v zásobách v spíži, protože když dorazí hlad a bída, lze z ní rychle vytvořit rychlé, výživné jídlo. Stačí pak sáhnout po kořenících složkách, které máte momentálně v kuchyni dostupné a čarujete všechny možné chutě světa. Já včera právě tu indickou podle Michaely Samant - recepty z Indie - Polievka z oranžovej šošovice . Kurkuma, římský kmín, pálivé papričky ani čerstvý zázvor mou kuchyni už totiž trvale nikdy neopouští. "CO POTREBUJETE: 1 hrncek (150ml) oranzovej sosovice = červené čočky, olej, 1 mensia cervena cibula = menší červená cibule 2 struciky cesnaku = stroužky česneku 1 zelena chilli papricka (mozeme zbavit semien) kusok cerstveho zazvoru = kousek čerstvého zázvoru asi 3-4 hrnceky vody (alebo podla potreby, polievka by mala byt hustejsia) 1/2 lyzicky rimskej rasce = půl lžičky římského kmínu 1/3 lyzicky mletej kurkumy sol = sůl 100ml kokosoveho mlieka cerstva koriandrova vnat = čerstvá koriandrová nať...

Zima se ještě moc nevzdává, i když by se mohlo zdát, že velikonoce klepou na dveře. Proto se ani my ještě nemusíme vzdávat vydatných, ale výživných hrnců polévek. Zimní minestrone jsem objevila na blogu Evy Rýznerové , autorky mé oblíbené knihy - kuchařky s příběhem , kvůli které jsem se jednu období zcela položila do vaření italské kuchyně. A jak jinak, chuťově dokonalý a vyvážený je i recept na zimní vydatnou polévku minestrone. Protože mi moc, moc chutnala, musím se tady o recept podělit. Takže - nejdřív si namočte 200 g cizrny a pak čtěte dál. Polévku budete vařit až druhý den. Její velkou předností, kromě chuti, je nutriční vyváženost v poměru bílkovin (cizrna), sacharidů (těstoviny) a zeleniny. Navíc, vhodná pro vegetariány. Na dvanáct porcí polévky: "200 g cizrny, namočené přes noc a druhý den doměkka uvařené 1 cibule, nasekaná 3 stroužky česneku, nasekané 1 menší pórek, nasekaný 2 mrkve, nakrájené na kostičky 3 stonky řapíkatého celeru, nakrájené na kostičky 100 g kapusty...

Oběd hotový do půl hodiny. Pro čerstvého lososa si zajdu dopolední procházkou. Do Přístavu Valnovka a zpět to mám hodinu a půl. Dobrý povánoční trénink. Jako správná hospodyně bych sobotní dopoledne možná měla věnovat velkému prádlu, úklidu a šúrovnání. Ale unavené tělo si žádá trochu protažení, trochu rozhýbání a trochu kyslíku do žil. Když už jsem téměř doma, zastavím se v boudě pro bulvu celeru a v půl dvanácté už to v kuchyni lítá. Cak, cak, cak. Nejdřív si zapnu pečící troubu. Než se rozpálí na 200 °C, oloupu celer. Recept na mačkaný celer jsem vyčetla z kuchařky Jamieho Oliviera - Šéfkuchař bez čepice, str. 164. V litinovém kastrolu rozpálím pár šlíchanců olivového oleje - tady už určitě poznáte, že jde opravdu o kuchařku Jamieho. Šplíchanec je jeho oblíbené slovo. Přihodím kostičky celeru a opékám. Když začne celer zlátnout, přidám čtyři stroužky nasekaného česneku a asi tak kávovou lžičku směsi italských bylinek (oregano, rozmarýn, petrželová nať, estragon, bazalka, tymián, ša...

V pátek na mě ze serveru Pro ženy vyskočil titulek Sekaná, jak ji neznáte . Jedna varianta křičela, že je bez masa. Jelikož se zrovna nacházím v období záchvatu zdravého stravování, s vyloučením alkoholu, červeného masa a chystám si odepřít i cukr a bílou mouku, hned jsem viděla inspiraci pro sobotní oběd. (Bezmasý záchvat mi vydrží maximálně čtrnáct dní, než mě má pravá podstata masožravce donutí vykoupit masnu na kolech, bez cukru jsem vydržela tento týden jen jeden den a to čistě jen pro hec, letošní podzim mě nutí do buchet, koláčů i dortů. Abstinuji třetí týden, jujajá!) A kupodivu jsem valnou většinu potřebných ingrediencí měla doma, to by mohlo být znamení, že to s tím zdravím i váhou myslím vážně. Sekaná se peče v chlebíčkové formě, vyložené pečícím papírem. Indgredience na jednu formu: 1 hrnek (250 ml) čočky v suchém stavu - hnědé nebo zelené, 1 hrnek drcených ovesných vloček - ty celé se dají podrtit sekacím robotem, 1 hrnek ořechů a semínek - dala jsem po třetinách rovnoměrn...