Přeskočit na hlavní obsah

Příspěvky

Zobrazují se příspěvky z březen, 2010

Den plný pochutin - vaří Lukáš

Vzhledem k tomu, že moje milovaná Danuška měla za sebou další vyčerpávající týden, rozhodl jsem se v rámci rekonvalescence připravit jí den plný pochutin :o) A aby z toho měli něco i mé fanynky :oDD tak jsem celý průběh zdokumentoval a připravil takový krátký fotoseriál.
Jak jinak začít den než chutnou a výživnou snídaní ....

Myslím, že není třeba rozepisovat vše co obsahovala neboť je vše zcela zřetelné ... :o) Snad jen doplním, že jako nápoj byl zvolen horký sladký čaj se šťávou z čerstvého citrónu ....
Vzhledem k sytosti této snídaně bylo upuštěno od dopolední přesnídávky a tudíž přejdeme rovnou k obědu ...
Jako hlavní chod jsem zvolil jedno z jídel, které mě zaujalo v dietním jídelníčku, který vycházel na idnesu ...
Kuře se zeleninou s jogurtovou omáčkou Pro zájemce rovnou přikládám originální recept .... Pozn. osobní poznatky a mnou provedené změny budou uvedeny v textu kurzívou.
Příprava: 15 minut na přípravu      25+5+5 minut pečení Pro 4 osoby * 400 g brambor
* 400 g brokolice
* 200 g žamp…

S müsli od Nigelly Lawson na aerobic maraton

Drommekage - buchta snů

Navnadila mě Šárka s připomínkou švédského sypaného koláče. Zůstanu v blízkosti Skadinávského poloostrova s poznamenaným receptem na dánský drommekage. Recept mám od Lindy z Labužníka a upravila jsem v něm jen množství cukru, přidávaného do těsta.

Na těsto potřebuji:
3 celá vejce,
150 g cukru,
350 g hladké mouky,
3 lžičky prášku do pečiva (je to téměř celý jeden sáček - 12 g),
1 vanilkový cukr = jeden sáček 20 g,
2 dl mléka,
50 g másla.
Na polevu potřebuji:
125 g másla,
100 g kokosové moučky,
250 g hnědého cukru, (můžete použít i klasický bílý),
1/2 dl mléka.
Vejce ušlehám s cukrem i vanilkovým cukrem do pěny. Přidám v mléce rozpuštěné máslo a prosátou mouku s práškem do pečiva. Pekáč si vymažu máslem a místo vysypání hrubou moukou jako vylepšení použiju strouhaný kokos. S oblibou to dělám i u bábovek, hlavně u té banánové. Těsto vliju do připraveného pekáče a peču v troubě předehřátě na 200°C, peču 20 minut.
Během doby, kdy se buchta peče, si připravím polevu: v katrůlku rozpustím máslo, nechám v něm…

Pâté maison et cocotte

Nemyslela jsem si, že příprava domácí paštiky je tak jednoduchá. Po důkladném studování všech možných zdrojů z internetu jsem zkombinovala recept, nápad na koření a postup z Apetitu,e-koření a od Bali.

Na paštiku jsem si připravila: 600 g vepřového bůčku, 500 g kuřecích jater, 200 g uzeného nízkého špeku. 3 stroužky česneku, 1 čajovou lžičku soli - vrchovatou, 2 cl (= malého panáka) slivovice, Koření: párkrát strouhnout muškátový oříšek, 3 hřebíčky, 1 bobkový list, 3 kuličky nového koření, 1 čajovou lžičku lístků tymiánu (čerstvě "sušeného", zazimovaného z balkonu),
čerstvě mletý pepř. Na vyložení kokotek: 200 g anlické slaniny.

Bůček a odblaněná játra jsem najemno usekala v robotu, každé zvlášť. A pak jsem obě hmoty smíchala :-) . Protože by bůček spíše libový, přidala jsem na drobounké kostičky nakrájený špek. Koření jsem se pokusila pomlít sekacím ručním mixérem, ale jen jsem se utvrdila v tom, že hmoždíř do vybavení kuchyně rozhodně patří. Paštikovou hmotu jsem tedy okořenila, osolila, př…

Hovězí steak s hořčičnou omáčkou a smaženými banány

Tady je druhý Lukášův recept na nezvyklou kombinaci ovoce a masa. Uvedené množství je určeno pro dvě osoby:

Potřebujeme
2 plátky anglické slaniny,
1 velký hovězí steak asi 400 - 500 g nebo dva menší,
sůl a pepř podle chuti,
1 lžíce olivového oleje,
2 lžíce másla,
1 malá cibule nakrájená na plátky,
1 stroužek česneku nakrájený na plátky,
2 lžíce hořčice,
4 lžíce smetany 33%,
1 banán, oloupaný a podélce rozkrojený.
Slaninu osmažíme dokřupava. Vyjmeme jí z pánve a uschováme v teple.

Osolime a opepříme maso. Do pánve po slanině přidáme olej a 1 lžíci másla. Když je tuk horký, vložíme steak a naprudko ho smažíme až do takového propečení, jaké máte rádi. Vyjmeme jej na talíř, volně ho přikryjeme alobalem a uschovat v teple.

Snížíme teplotu a smažíme cibuli asi 7 minut do měkka. Přidáme česnek a smažíme další 2 minuty. Přidáme hořčici, smetanu a šťávu, kterou pustil steak pod alobalem a vše varem zredukujeme na jednu třetinu. Pokud omáčka zhoustne příliš, naředíme jí troškou mléka.
Mezi tím na malé pánvi a…

Křupavé kuřecí prsty s meruňkovo-hořčičnou omáčkou

Lukáš zasílá recept na svou lákavou kombinaci ovoce a masa:
Potřebujeme: 12 proužků nakrájených z kuřecích prsíček, 6 tenkých plátků šunky rozkrojených na polovinu, sůl, mletý pepř,
Na obalení prstů
8 lžic mouky,
2 velká vejce + 2 lžičky vody.
2,5 lžíce rozpuštěného másla, 16 lžic strouhanky,
4 lžíce nastrouhaného sýra typu je Parmezán,
Na omáčku: 4 lžíce meruňkového džemu,
2 lžičky dijonské hořčice.
Maso osolíme, opepříme a každý proužek zabalíme do plátku šunky. Obalujeme téměř jako klasické řízky, v mouce, vejcích rozšlehaných s vodou a na závěr ve směsi strouhanky, másla a sýru. Pečeme v troubě předehřáté na 190°C, na plechu vymazaném máslem, nebo vyloženém pečícím papírem. Pečeme asi 30 minut, dokud nejsou prsty propečené. Upečené prsty podáváme s teplou omáčkou - provaříme džem s jednou lžící vody, přimícháme dijónskou hořčici. Dobrou chuť.

Co lákavého muž uvaří, když uklidí lednici?

Martin uklidil v lednici a celá jeho akce má za výsledek chutný oběd - špízy se šťouchanými bramorami. Je to první vlašťovička před grilovací sezónou, zatím mu musela posloužit trouba.



Dnes vařím a jím jako afričan

Po celý měsíc březen probíhá v Čechách akce s názvem "Dnes jím jako afričan." Jejím hlavním cílem je poukázat na chudobu a hlad Afriky. Na vlastní kůži, vlastně žaludek můžete vyzkoušet dva africké recepty. Na milipap potřebujete jen hrubou kukuřičnou mouku, sůl a vodu. Na milipap s chakalakou si navíc připravíte cibuli, čili papričku, čerstvý zázvor, mrkev, rajčata, zelené papriky, plechovku fazolí v rajské omáčce, kari koření. Foto převzato z:z lidovky.cz
K akci se můžete přihlásit oficiálně: zde si vyberete a zaregistrujete den, kdy budete jíst jako afričan, na Facebooku se stanete fanouškem této akce a slovem i obrázkem se podělíte o své dojmy, zážitky z tohoto dne a afrického jídla.
"Celou akci realizuje Salesiánská asociace Dona Boska (SADBA) jako doprovodný happening projektu Adopce nablízko. Cílem tohoto rozvojového projektu je pomoci ohroženým a znevýhodněným dětem a mládeži v různých koutech světa."
Nemáte v záloze další africké recepty? Sem s nimi :-).

Makovec, který křupe a chutná po oříškách

Co udělám, když potřebuji hrníček plný máku a v zásobách objevím jen polovinu hrnečku? Místo makovce přes celý plech upeču makový dort - množství tak akorát velké pro čtyři a na jednu skorojarní, slunečnou sobotu. Na jeden veliký plech potřebuji:

1 hrnek máku,
2 hrnky mléka,
1/2 hrnku oleje,
1 hrnek cukru,
2 hrnky polohrubé mouky,
2 vejce,
1 prášek do pečiva.
Na dortovou formu o průměru 26 cm si propočítám poloviční dávku .
Mák na hodinu namočím do mléka. Vyšlehám žloutky, cukr a olej. Přidám prosátou mouku s práškem do pečiva a mléko s mákem. Nakonec opatrně vmíchám tuhý sníh z bílků. Dortovou forrmu si vymažu máslem a vysypu strouhaným kokosem, naplním jí připraveným těstem a peču přibližně třičtvrtě hodiny při 180 st.

Upečený korpus vyklopím z formy tak, aby vršek dortu tvořila ta stejná strana, jako při pečení a která teď nemá kokosově křupavou střídku. Pomazala jsem jí ještě za tepla pikantní ostružinovo-malinovou marmeládou. Po vychladnutí jsem jí ozdobila ornamenty z hořké čokolády.
Makove…