Přeskočit na hlavní obsah

Příspěvky

Zobrazují se příspěvky z prosinec, 2009

Struffoli

Struffoli jsou italské sladké nočky. Struffoli je vánoční cukroví. Ve svém pořadu je v dvanáctém díle vařil Ital v kuchyni - Emanuele Ridi.

Emanuela "žereme." Já i můj muž. It´s wonderful. Emanuele mého muže inspiroval tak, že dostal chuť vařit. A dostal chuť na sladké. Tady jsou jeho vlastnoruční struffoli. A stejně jako Emanuele, i můj muž si vzal na pomoc další, alespoň jedny malé ruce.

Na těsto potřebujeme: 400g hladké mouky,
4 vejce,
1 lžíce rumu,
100g másla,
2 lžičky citronové kůry,
2 lžičky pomerančové kůry,
1 lžíce cukru,
špetka soli,
1l slunečnicového oleje na smažení.
Na polevu potřebujeme:
300g medu,
150g cukru,
5 lžic vody.
Na zdobení pyramidy ze struffoli potřebujeme: cukrové perličky,
50g kandovaného ovoce - ( to u nás nefrčí, vyměnili jsme ho za 100 g hrubě sekaných lístkových oříšků).


Do mísy si připravíme všechny suroviny na těsto - máslo změklé při pokojové teplotě. Přistrouháme kůru z chemicky neošetřeného pomeranče a citronu.


Uhněteme pružné těsto a zabalené v potravinářské f…

Vánoční štola, docela ovíněná

Labužník je mým zdrojem spousty skvělých receptů. Největší inspirací pro sladké pečení mi je Lydia, její moučníky jsou nezvyklé, neotřelé a především skvěle chutnají. Už podle ní peču velikonoční bochánek - bez vajec, zato s bílým vínem. A proto mi bylo jasné, jen co přidala nový recept na opilou štolu, jaká štola se u nás bude o vánocích krájet.
Štolu jsem vyměnila ze dvou důvodů za vánočku. Můžu jí péct čtrnáct dní předem. Vánočku jsem připravovala vždy jen den před Štědrým dnem a to jsem obvykle stála od rána do večera v kuchyni. A druhý důvod je zcela jednoduchý, zatím jsem neobjevila dobrý recept na vánočku. Peču jí sice s dokonalými tvary, ale suchou, drobivou. Když je hutná a nešetřím máslem a cukrem, většinou se mi rozplácne po celém plechu. Na vánoční opilou štolu potřebuji: 400 g hladké mouky, 42 g (1 kostka) čerstvého droždí, 1 lahev dobrého bílého vína (= 120 ml na namočení hrozinek, 250 ml na koupel pro štolu, zbytek - pro dobrou náladu?), 50 g cukru, 150 g změklého másla, 1 žlout…

Sněží ..., aneb 92 perníčkových vloček pro Mikuláše

92 perníčků pro mikuláškou nadílku do mateřské školy. Slíbila jsem čertovi, že mu pro jeho oblíbeného anděla upeču perníčkové hvězdičky. Aby byl ten "milovaný" anděl trochu - extra? A protože sliby se mají plnit nejen o vánocích, pustila jsem se do pečení. A co myslíte? Opět na poslední chvíli.
S oblibou teď na pečení perníčků používám recept pekarky - pernikařky Dany.
Potřebuji:
2 celá vejce, 2 žloutky, 150 g cukru (krupice), 180 g medu, 80 g másla, 600 g hladké mouky, 1 kypřící prášek do perníku, 1 čajovou lžičku sody bicarbony.
Vajíčka, žloutky a cukr vyšlehám elektrickým šlehačem do pěny. Přidám vlahé, rozpuštěné máslo smíchané s medem. Pokud není med tekutý, nebo je přímo zcukernatělý, pomůžu mu rozehřátím v mikrovlné troubě, nebo ve vodní lázni. Přisypu prosátou mouku s kypřícím práškem a sodou a rukama zpracuju v hladké těsto. Většinou si ho rozdělím na dvě části a každou z nich řádně prohnětu. V lednici ho nechám zabalené do potravinové folie minimálně den odpočinout. Jednou js…