Přeskočit na hlavní obsah

Příspěvky

Zobrazují se příspěvky z březen, 2011

Vídeňské houstičky podle Čiriny

Vrátili jsme se po pěti dnech domů, ve spíži ani patička chleba a já měla hodně velkou chuť na takové to domácí pečení. Navíc se mi vůbec nechtělo do obchodu. Ještě navečer jsem zadělala na chléb a co rohlíky? Projela jsem všechny své tištěné zdroje a s nostalgií a hezkými vzpomínkami na loňský letní výlet v srdci jsem se rozhodla pro vídeňské houstičky.
Citováno z kuchařky "S Čirinou na cestách" Ireny Košíkové a Dany Melanové: Následující tři recepty jsou vzpomínkou na Vídeň, tedy na mužovu vídenskou babičku, z jejíhož receptáře jsou vyjmuty. Bábovka a piškot se u nás pekly odjakživa, ale tyhle houstičky, které se dříve připravovaly, jenom když jsme čekali návštěvu, jsem začala péct asi před třemi lty daleko častěji. Kupované housky prodávané v nejbližších obchodech nám jaksi nechutnají, jsou samé droždí, bez chuti a nedopečené. Houstičky napeču ze dvou kil, dám do mrazáku vyjímám a rozpékám podle chuti. 1 kg mouky (dávám 70 dkg hladké pšeničné a 30 dkg špaldové), 4 žloutky, 2 s…

Perníkový dárek ke královské svatbě

Ve středním odborném učilišti ve Vsetíně pečou dárek ke královské svatbě - dvě velká perníková srdce pro Kate aWilliama.Pečou a zdobí i dvě zlaté holky, studentky školy. Marie Kolínková a Markéta Václavíková získaly zlatou medaili na čtvrté největší soutěži cukrářů. Culinary World Cup 2010 se koná jednou za čtyři roky v Lucembursku. Uspěly s kolekcí perníků, nazvanou "Dívčí snění." Zdroj fotografie: www.sosvsetin.cz/ Zdroj fotografie: www.regiony24.cz Jedno hotové srdce už je hotové, připravené v bílé krabici o velikosti 30 x 30 centimetrů na modrém taftu přímo ve třídě na školní lavici.. Je ozdobené cukrovou polevou ve tvaru mřížky, jako by je pokrývala drobná paličkovaná krajka.Jak dárek vypadá, se zatím nedozvíme. Jako první by jej oficiálně měli prohlédnout snoubenci. Námět článku: Radiožurnál

Chlebově napočtvrté

Počtvrté a naposledy se dělím o své postřehy s pečením domácího kváskového chleba. Postupným omlazování kvásku jsem - myslím - docílila správné hustoty kvásku. Při začátcích pečení jsem ho měla spíš palačinkové konzistence, než velkobublinatého příkladu lívancového těsta. Teď už nevážím mouku. Kvásek z lednice omladím - přidám 400 ml vlažné vody a tolik žitné-hladké chlebové mouky, až se těsto při mísení lehce odlepuje od stěn mísy, i když bochánek ještě netvoří. Nechám přes noc kynout a ráno do zásoby navážím 400 g kvásku na příští pečení. Do zbylého přidám sůl, drcený kmín, mouku přidávám určitě převážně hladkou pšeničnou (možná okolo 400 g) a pak další, které mi zbyly ve spíži a které mám v nákupních možnostech blízského okolí. Převážně celozrnnou pšeničnou a celozrnnou žitnou - obě hrubě mleté. Přidávám a podsypávám tolik mouky, až lze v ruce na pracovní desce vytvořit bochánek, i když se přeci jen lehce lepí. Bochánek vložím do dortové kulaté formy, vyložené pečícím papírem, napos…

Easy cheese session

Nejlepší pramen zdraví z Posázaví, nejhlavnější pramen našich sýrových degustací jedině naše prostřední Dana, Dana, Dana. Ještě jednou, napotřetí, vše nejlepší k půlkulatým narozeninám. Ementál (Dobrodziej - sýr typu Ementál se zvýšeným obsahem vápníku, tučnost 48% - výrobce CEKO,Z'elazków - Polsko) a uzený sýr (Grünlander uzený - tučnost 48% - výrobce Naabtaler, Schwarzenfeld - Německo) s bílým vínem a hrozny.
Camembert a plísňový sýr (Paladin - sýr s modrou plísní - tučnost 50% - výrobce Bayerische milchindustry BMI - Ebermannstadt -Německo) s červeným vínem a mangem. Sýry v originálním balení.Chlebíčky, .... chlebíčky,
pohrobci včerejších svátků . Z litevského chleba s novobydžovskou šunkou a uzenou krkovicí. A české zlato v lahvi.