Salátové nakopnutí 1 + 1

Stačilo mi čistě náhodou tento týden přečíst dva články na salátové téma, Cuketkovu salátologii a recept na  Selský salát podle Pohlreicha a bylo mi to jasné. Cuketkovi dávám zapravdu, že na salát prdím, resp. zapomínám. Přitom mírná obměna Pohlreichova receptu byla chutnou a sytou večeří.

1 menší čínské zelí (ne pekingské) z bedýnky,

1 naťová cibulka,

20 dkg anglické slaniny,

dvě housky na krutony,

3 vejce, která nechám ztratit,

2 polévkové lžíce oleje,

1 polévková lžíce octa,

špetka soli.

Plátky slaniny opeču dokřupava na grilovací pánvi. Opečené nakrájím na nudličky. Housku nakrájím na kostičky a ve výpeku ze slaniny a trošce oleje také osmahnu, dozlatova, dávám si pozor na černoušky.

Vejce, jedno po druhém, vklepnu do naběračky a zlehka vnořím do vařící vody, do které jsem přidala lžíci octa.  Mám se stále co učit, stále mi zůstávají bílkové ocásky, které se od ztraceného vejce oddělí. Vařím 3 minuty, aby žloutek zůstal tekutý.

Omyté a osušené zelí (suším v utěrce, salátová odstředivka mi ve vybavení kuchyně chybí), nakrájím na nudličky.

Ocet, olej a sůl našlehám v misce do lehké emulze. Olej používám olivový, ocet stále klasicky - kvasný, lihový, 8%. Jiným druhům zatím nepřišla moje rodina na chuť, stále ten správný hledáme.  

A pak už to jde ráz na ráz, na salát nasypu slaninu a nakrájenou naťovou cibulku, přeliju zálivkou,  nasázím vejce, obložím krutonky a přeji dobrou chuť.