Poznáte kuchyňského pomocníka ?
K čemu se používá?
Existují kuchařské záležitosti, ze kterých mám v kuchyni respekt. K domácím koblihám mám možná z dětství i vypěstovaný komplex. To jste totiž nezažili našeho sekýrnického tatínka. Hlavně aby uvnitř nebyly syrový. Hlavně aby měly proužek. Hlavně aby to po bytě nesmrdělo. Atd, atd. Ještě, že jsem se ke smažení masopustních koblih rozhodla v náhlém dobrém rozmaru v sobotním ránu a touze jednu metu po čase zase pokořit. Kdybych to plánovala, určitě by mě celou noc strašil sen o nepropečených koblihách se syrovým těstem uvnitř. foto by Martin Tomšů Pročetla jsem si v babiččiný kuchařce rady hospodyňkám a kuchařkám. Nejdůležitější pro mě byla věta: "Koblihy mají být lehké, nenapité tukem, a proto dáváme do těsta poměrně mnoho žloutků a alkohol." To rozhodlo a se jala zadělávat těsto z Rande s gurmánkou v české kuchyni: 400 g polohrubé mouky, 200 g hladké mouky, špetka soli, 8 žloutků, 3 lžíce moučkového cukru, 100 g másla, 300 ml mléka, kostka droždí - 42 g, 3 lžíce rumu. Na plněn...
Řekla bych, že taková kartička mohla sloužit na míchání masové směsi, na nabrání nasekané cibule na prkénku, abychom ji do směsi přisypali. Kulaté rohy na jedné straně by mohly napovídat, že byla používána i jako stěrka - tedy k důkladnému vytření od masové směsi. Pokud je druhá strana ostrá, mohla by třeba přeseknout provázek...? Něco podobného, ale v plastové podobě, mám doma. V profi-kuchyních bývá tahle věc nerezová a celkem ostrá... Jestli tedy v tom hádání nejsem úplně vedle
OdpovědětVymazatP.
Zapomněla jsem napsat, že tu kartičku s největší pravděpodobností používal řezník - třeba při výrobě klobásek
OdpovědětVymazatP.
Jak píše Papaja, určitě to souvisí s řezníkem a masem,ale co to je zcela přesně nevím.
OdpovědětVymazatich weisse nicht,liebe Maruš:),možná stěrka na něco?
OdpovědětVymazat[1]:[2]:[3]:[4]:Díky všem za odpovědi, kdo jinému jámu kopá, sám do ní padá. Chytla jsem se do své vlastní pasti )) Děkuji Papaje, že jsem se dozvěděla opět něco nového. Vyluštění je v novém článku.
OdpovědětVymazat