Medová marináda na grilované maso

Léto !?

Slunce, voda, koupání a …………. g r i l o v á ní ! ! !

Nejnovějším objevem naší grilovaní kuchyně je medová marináda z pánské jízdy naší hlavy rodiny. Nešlo jinak, než jí hned vyzkoušet.

Medová marináda na maso, pro 1- 2 kg masa:

Nejvhodnější je pěkný kousek lehce prorostlého masa - krkovice, hodí se libový bůček, ale i tradiční kuřecí prsa pro děti nejsou špatná.

1x sojová omáčka - celá lahvička 170 ml,
1/2l oleje - dala jsem jen ¼ a bohatě stačí,
3 lžíce solamylu,
4 vrchovaté polévkové lžíce medu,
1 polévková lžíce cukru,
2 polévkového lžíce octa (třeba balsamico rosso)
trošku chilli (opatrně jsem přidala jen čtvrtku čajové lžičky, aby děti nepálila ústa, pro dospělé bych se nebála ostřejší chuti a vrazila bych do marinády lžičku celou),
1 hlavička česneku - stroužky oloupat a prolisovat.

Maso jsem naporcovala, lehce naklepala paličkou a naložila do marinády. Je potřeba nechat minimálně 1 den odležet. Při grilování jsme plátky potírali zbylou marinádou.

Grilování na dřevěném uhlí (pár poznámek z mého "chytrého" sešitu)

- grilujeme na rozpáleném dřevěném uhlí, pokrytém vrstvou bílého popela - to je asi 20 minut po zapálení. Nejprve na gril položíme grilovaní mřížku a to 15 minut před začátkem grilování masa.

Přibližná doba grilování:

Jehněčí kotlety: středně horká teplota, z jedné strany 3 až 5 minut, z druhé 15 až 18 minut,

Vepřové kotlety: středně horká teplota, z každé strany 12 až 15 minut,

Vepřové kostky(ražniči): o velikosti 3x3 cm, při středně horké teplotě 15 až 20 minut, průběžně otáčet,

Ryby: větší pečeme půlené nebo porcované v alobalu, kapr při střední teplotě 8 minut; pstruh v celku při střední teplotě 15 až 20 minut.

Jednoduchý test na určení teploty roztopeného grilu: podržte ruku nad mřížkou, vydržíte-li:

2 sekundy - velmi horký gril,

3 sekundy - středně horký,

4 sekundy - střední teplota, grilujeme zvolna,

5 sekund - nízká teplota.

Nejlepší je pozvat si na radu odborníka a tím Drobek a jeho světová barbecue kuchařka zaručeně je!

Ke grilovaným dobrotám si rádi dáváme těstovinové saláty. Tentokrát pro jsem jemnější chuť masa doplnila pikantnější česnekovo-oreganovou přílohou.

Těstovinový salát se zeleninou:

1 balení těstovinových mušliček = 500 g conchiglie rigate,

1 konzerva kukuřičných zrn = cca 240 g,

2 rajčata,

2 papriky,

naťová cibulka,

sůl,

koření: granulovaný česnek, dobromysl obecná nebo bazalka

1 bílý jogurt (cca 180 g bílého jogurtu) a stejné množství majonézy,

polévková lžíce dobrého oleje.

Zeleninu nakrájím na malé kostičky.Uvařené těstoviny - samozřejmě al dente - promíchám s olejem a
zeleninou, Přidám jogomajo, někdy majojogo(jogurt smíchaný s majonézou), lehce osolím, podle chuti přidám sušený česnek (asi slabou čajovou lžičku) a rozemnuté oregáno.

AL DENTE
- obecně převzatý italský kuchařský termín pro suroviny, které jsou uvařeny správně: tzn. jsou měkké, nerozvařené, ještě přiměřeně tuhé "na skus". Nejčastěji se tímto způsobem hodnotí uvařené těstoviny a rýže.

Oregano

- český poetický název je dobromysl obecná - podporuje trávení, používá se při bolestech hlavy, při nachlazení a kataru dýchacích cest, revmatismu, nechutenství a v neposlední řadě - při sexuálních poruchách.

Použití: s mírou, ve velkých dávkách působí nepříznivě na nervovou soustavu. V italské kuchyní je oregano (italsky origano) neodmyslitelné.