Zimní minestrone s cizrnou

Zima se ještě moc nevzdává, i když by se mohlo zdát, že velikonoce klepou na dveře. Proto se ani my ještě nemusíme vzdávat vydatných, ale výživných hrnců polévek. Zimní minestrone jsem objevila na blogu Evy Rýznerové , autorky mé oblíbené knihy - kuchařky s příběhem, kvůli které jsem se jednu období zcela položila do vaření italské kuchyně. A jak jinak, chuťově dokonalý a vyvážený je i recept na zimní vydatnou polévku minestrone. Protože mi moc, moc chutnala, musím se tady o recept podělit. Takže - nejdřív si namočte 200 g cizrny a pak čtěte dál. Polévku budete vařit až druhý den. Její velkou předností, kromě chuti, je nutriční vyváženost v poměru bílkovin (cizrna), sacharidů (těstoviny) a zeleniny. Navíc, vhodná pro vegetariány.

Na dvanáct porcí polévky:

"200 g cizrny, namočené přes noc a druhý den doměkka uvařené

1 cibule, nasekaná

3 stroužky česneku, nasekané

1 menší pórek, nasekaný

2 mrkve, nakrájené na kostičky

3 stonky řapíkatého celeru, nakrájené na kostičky

100 g kapusty, nakrájené

100 g hlávkového zelí, nakrájeného

2 konzervy kvalitních italských rajčat, zavařených ve vlastní šťávě

100 g drobných těstovin (ditalini, anelletti, mini farfalle), uvařených zvlášť

6 lžic olivového oleje extra panenského

1 dl bílého vína

2 bobkové listy

sůl a pepř podle chuti

nastrouhaný parmezán k servírování

nasekaná pažitka k servírování

Ve velkém hrnci zpěňte na olivovém oleji cibuli, česnek a pórek. Přidejte mrkev, celer, kapustu a zelí a podlijte bílým vínem. Víno nechte vypařit, přidejte rajčata, cizrnu i vodu, ve které se vařila. Osolte, opepřete a přihoďte bobkový list. Zalijte vodou nebo vývarem, tak aby tekutina převyšovala zeleninu o jednu třetinu. Vařte, dlouho, dlouho, na mírném ohni. Minimálně po dobu dvou hodin. Až var ustane, odstavte hrnec na kraj plotny a vmíchejte zvlášť uvařené těstoviny. Jednotlivé porce posypejte parmezánem, pažitkou a podávejte s opečeným chlebem."

Eva Rýznerová - La Cuoca

Když ke stolu nepozvete dvanáct lidí, ale vaříte pro sebe, máte na tři dny vystaráno o výživné a vydatné obědy a večeře. A věřte, že se Vám nepřejí!

Buon appetito!