DD dort

Opět jsem něco slíbila, těm žadonícím dětským očím málokdy dokážu odolat, i když se pak stokrát proklínám, protože narvat si do osobního rozvrhu pečení dortu není žádný med. Trochu tak se sestrou "hujeříme," ale největší podíl na tom mají dvě sedmileté školačky. S hujeřinou začala kupodivu má nejmladší sestra, která je ještě jednou tak časově vytížená, než já. Upekla do třídy rovnou dvě bábovky z Hello Kitty formy. Zasloužený obdiv, který moje neteř Anežka sklidila ve třídě určitě inspiroval mojí dcerku Annu a ta si vymyslela rovnou dort. Bác. Jenže pečte dort jen tak, bez příležitosti. A tou nejbližší se stal svátek dne dětí. 1.6. naštěstí třída vyjela na návštěvu kina, tak naštěstí pro tvoření dortu připadl celý víkend a vše mohlo proběhnout v klidu. I tak mi tekly nervy, ale to už je druhá kapitola.

Dostala jsem jasně definovanou představu, dort třípatrový, nejvyšší patro musí tvořit srdce, zdobený bílou a čokoládovou šlehačkou. Tři patra při té pěkné letošní ceně vajec, hmm...

Muselo mě něco zhora osvítit, protože jsem sáhla po kuchařce Kouzlo dezertů Mirky Slavíkové. A objevila jsem recepturu na dortový korpus, která je naprosto jednoduchá, téměř bezpracná a výsledek je famózní:

180 g cukru (krystal, krupice),

6 vajec,

50 ml oleje,

150 g mouky hladké,

kůra nastrouhaná z jednoho citronu.

Celá vejce jsem klepla do šlehací mísy robotu, přidala cukr a 20 minut nechala třít. Doba tření elektrickým šlehačem se nemá ošidit. Ke konci tření - já na poslední minutu - se přidá olej a citronová kůra. Pak si našlehanou hmotu přendám do mísy a zlehka do ní měchačkou, nebo stěrkou, vmíchám prosátou mouku. Nesmíme vmíchat mouku elektrickým šlehačem! A je to může se péct, půlhodinu při 180 ºC.

Těsto jsem rozdělila do tří forem - do té nejmenší dortové o průměru 24 cm s odjímatelnou obručí, do kastrůlku o průměru 15 cm a silikonové formy ve tvaru srdce. Kovové formy mám na dně vyložené pečícím papírem ve tvaru jejich dna, střiženém na míru a pak vymazané máslem a vysypaném hrubou moukou. Silikonovou formu jsem lehce vytřela olejem. Pekla jsem kratší dobu, čekám, až se těsto ve formě lehce odtáhne od strany formy, vznikne minimezírka. Do těsta ani nepíchám špejlí. Po upečení hned vyklopím na mřížku a sloupnu z upečených korpusů papír. Nechám vydýchat do večera. Večer pokračovalo promazávání a zdobení, padla na to polovina jahodového džemu Schwartau, dvě 250 ml šlehačky bílé, ušlehané se ztužovačem a jedna 250 ml šlehačka pařížská (šlehačku svařím se dvěma polévkovými lžícemi kakaového prášku a jednou cukru, pak nechám vychladit v lednici). Na zdobení pařížskou šlehačkou cukrářským sáčkem a především na olizování všecho zbylého mazacího materiálu se okamžitě zjevila jedna malá pomocnice. Krájenými plátky jahod jsem zdobila dnes ráno v 5 hodin, aby se náhodou šlehačka od jahod růžově nepromáčela.

Jestli jste se někdo doposud bál domácího pečení korpusu na dort, neměl na to chuť, čas, nebo odvahu, rozhodně doporučuju recepturu Mirky Slavíkové vyzkoušet, jednodušší to už být nemůže. Tak ať se podaří.