Marie Tomšů

Struffoli jsou italské sladké nočky. Struffoli je vánoční cukroví. Ve svém pořadu je v dvanáctém díle vařil Ital v kuchyni - Emanuele Ridi. Emanuela "žereme." Já i můj muž. It´s wonderful. Emanuele mého muže inspiroval tak, že dostal chuť vařit. A dostal chuť na sladké. Tady jsou jeho vlastnoruční struffoli. A stejně jako Emanuele, i můj muž si vzal na pomoc další, alespoň jedny malé ruce. Na těsto potřebujeme: 400g hladké mouky, 4 vejce, 1 lžíce rumu, 100g másla, 2 lžičky citronové kůry, 2 lžičky pomerančové kůry, 1 lžíce cukru, špetka soli, 1l slunečnicového oleje na smažení. Na polevu potřebujeme: 300g medu, 150g cukru, 5 lžic vody. Na zdobení pyramidy ze struffoli potřebujeme: cukrové perličky, 50g kandovaného ovoce - ( to u nás nefrčí, vyměnili jsme ho za 100 g hrubě sekaných lístkových oříšků). Do mísy si připravíme všechny suroviny na těsto - máslo změklé při pokojové teplotě. Přistrouháme kůru z chemicky neošetřeného pomeranče a citronu. Uhněteme pružné těsto a zabal...

Labužník je mým zdrojem spousty skvělých receptů. Největší inspirací pro sladké pečení mi je Lydia , její moučníky jsou nezvyklé, neotřelé a především skvěle chutnají. Už podle ní peču velikonoční bochánek - bez vajec, zato s bílým vínem. A proto mi bylo jasné, jen co přidala nový recept na opilou štolu, jaká štola se u nás bude o vánocích krájet. Štolu jsem vyměnila ze dvou důvodů za vánočku. Můžu jí péct čtrnáct dní předem. Vánočku jsem připravovala vždy jen den před Štědrým dnem a to jsem obvykle stála od rána do večera v kuchyni. A druhý důvod je zcela jednoduchý, zatím jsem neobjevila dobrý recept na vánočku. Peču jí sice s dokonalými tvary, ale suchou, drobivou. Když je hutná a nešetřím máslem a cukrem, většinou se mi rozplácne po celém plechu. Na vánoční opilou štolu potřebuji: 400 g hladké mouky, 42 g (1 kostka) čerstvého droždí, 1 lahev dobrého bílého vína (= 120 ml na namočení hrozinek, 250 ml na koupel pro štolu, zbytek - pro dobrou náladu?), 50 g cukru, 150 g změklého másl...

92 perníčků pro mikuláškou nadílku do mateřské školy. Slíbila jsem čertovi, že mu pro jeho oblíbeného anděla upeču perníčkové hvězdičky. Aby byl ten "milovaný" anděl trochu - extra? A protože sliby se mají plnit nejen o vánocích, pustila jsem se do pečení. A co myslíte? Opět na poslední chvíli. S oblibou teď na pečení perníčků používám recept pekarky - pernikařky Dany. Potřebuji: 2 celá vejce, 2 žloutky, 150 g cukru (krupice), 180 g medu, 80 g másla, 600 g hladké mouky, 1 kypřící prášek do perníku, 1 čajovou lžičku sody bicarbony. Vajíčka, žloutky a cukr vyšlehám elektrickým šlehačem do pěny. Přidám vlahé, rozpuštěné máslo smíchané s medem. Pokud není med tekutý, nebo je přímo zcukernatělý, pomůžu mu rozehřátím v mikrovlné troubě, nebo ve vodní lázni. Přisypu prosátou mouku s kypřícím práškem a sodou a rukama zpracuju v hladké těsto. Většinou si ho rozdělím na dvě části a každou z nich řádně prohnětu. V lednici ho nechám zabalené do potravinové folie minimálně den odpočinout...

Přemýšlela jsem, k jakému pokrmu by se dýňové bochánky hodily. Rodina se "ofrňuje" nad dýňovou polévkou, jak "někdo" trefně poznamenal, mám je prostě rozmazlené. Věděla jsem, že dýni do bochánků musím "propašovat" a za žádnou cenu nepřiznat. Napadla mě variace na českou čočku s rozpíčky. V Indii by se divili! Dýňové bochánky Potřebuji: 400 g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 300 g oloupané dýně, 1 čajovou lžičku mořské soli, 2 polévkové lžíce medu, 4 polévkové lžíce jogurtu, 2 polévkové lžíce měkkého másla, 1 - 2 čajové lžičky strouhaného, čerstvého zázvoru nebo 1 čajová lžička kari. Dýňi můžete upéct nebo uvařit a rozmixovat na kaši. Já jsem použila své zavařené dýňové pyré. Smíchám suché ingredience a zvlášť tekuté. A pak obě hmoty dohromady. Kořenila jsem kari kořením, protože mi k čočce po indicku přišlo vhodnější, než čerstvý zázvor. Vypracuji těsto, ale pozor, stále se lepí, takže nehňácám, ale snažím se o něžný přístup. Dostatečně pracovní plochu...

Jednou z tradic, která patří ke svátku svatého Martina, bylo pečení svatomartinského pečiva - rohlíků. Symbolizovaly podkovy (určitě bílého) koně, na kterém by svatý Martin měl jedenáctého listopadu přijet. Toto jsou podkovy, které jsem pekla pro mého Martina. (Možná i jemu časem naroste svatozář). Příprava těsta je velmi snadná, mějte jen trochu trpělivosti s jeho lepivostí. Potřebuji: Na těsto: 400 g hladké mouky, 1 Heru, nebo máslo 250 g, 1 zakysanou smetanu 190 g. Z tohoto těsta napeču dva plechy rohlíčků. Na potření rohlíčků: 1 vejce. Na obalení rohlíčků: moučkový cukr ovoněný vanilkou, nebo vanilkovým cukrem. Mouku, Heru odpočinutou při pokojové teplotě a zakysanou smetanu vypracuji do koule. Rozdělím na čtyři díly a každý zabalím do potravinové fólie. Nechám v lednici odpočinout minimálně dvě hodiny, až jeden den. Na plnění rohlíčků si připravím si makovou nádivku: 200 g mletého máku a 100 g cukru zaliju 100 ml vařícího mléka. Nádivka by neměla být řídká, zahustit jí můžu nast...

Bramborové knedlíky u nás doma hrají prim. Babička je sázela od oka - v chladu jí vždy stál velký hrnec brambor vařených ve slupce. Babička musela zvládnout své zaměstnání, práci v kuchyni, praní prádla bez automatické pračky, zeleninu na zahradě, péči o králíky, slepice, kachny, sušení sena v létě .... Babička neměla čas, každý den vařit brambory, každý den smažit jíšku. Tu si také připravovala ve velkém dopředu na celý týden. Já od oka bramborové knedlíky neumím. Když mám fofr, koupím knedlíky v prášku. Když si zapomenu uvařit brambory den předem, otevírám kuchařskou knihu - tentokrát tu po babičce - a vařím bramborové knedlíky z horkých brambor. A poctivě vážím, od oka jsem totiž už "vařila bramborovou kaši." Na těsto potřebuji: 80 dkg horkých brambor, 40 dkg krupice, 1 až 2 vejce - neb jen žloutky, 1/2 lžíce soli. Na omaštění knedlíků je třeba: 10 dkg sádla, slaniny, nebo másla. Brambory oloupu a uvařím do měkka. Do horkých brambor přisypu krupičku, ale hrubá krupice je l...

Odpoledne: Jezvinec Na Štefle Šteflův dvůr Šteflův dvůr Pohled k Hohen Bogen Bez křížku Pohled na Hohen Bogen "Mexiko" Podzimní květinka Májka Kaplička "Bobří" strom u bobřího potoka Po ránu: Po čtvrté hodině odpoledne: Pohled na Hohen Bogen Pohled na Kdyni Jezvinec Jezvinec malý lesík Pohled na Čerchov Hohen Bogen