Čokoládový dort s tmavým pivem

 

Recept z časopisu Gurmet, který uveřejnil v květnu 2015. A jeden narozeninový dort, pánský. Zdobený jen poprášením moučkovým cukrem skrz záclonu. Pro efekt, lehce industriál. Mascarponový krém jsem vynechala. Není v oblibě.

Happy B-day Mr. Photogenic.

(A jako pozor, nenašla jsem malou dortovou formu, hastag #sombordelar, pekla jsem v kastrůlku, vymazaném máslem a vyloženém na míru pečícím papírem.)

Čokoládový dort s tmavým pivem

250 ml černého piva typu stout (např. Značka Guinness),

250 g másla,

100 g kakaa,

350 g cukru krystal,

140 ml zakysané smetany,

2 vejce,

2 lžičky vanilkového extraktu,

250 g hladké mouky,

2 a půl lžičky jedlé sody.

Krém:

500 g mascarpone,

200 ml smetany ke šlehání,

100 g moučkového cukru,

1 vanilkový lusk,

kakao na poprášení.

 

Troubu předehřejte na 180 st.Celsia, dortovou formu o průměru 20 cm vymažte máslem a vyložte pečícím papírem (vystříhněte si z papíru kruh o velikosti dna formy, kterým vyložíte dno formy a pak pruh papíru o výšce boků formy, kterým vyložíte boky formy.)

Ve vodní lázni rozpusťte máslo a přilijte pivo. Do směsi zašlehejte prosáté kakao s cukrem a odstavte z ohně. V misce rozšlehejte vejce se zakysanou smetanou a vanilkovým extraktem. Vejce se smetanou nalijte k pivní směsi a pečlivě rozmíchejte. Nakonec vmíchejte prosátou mouku se sodou.

Těsto nalijte do připravené formy a pečte 1 hodinu. Střed dortu by se měl po vytažení z trouby ještě trochu chvět. Nechte vychladnout ve formě na cukrářské mřížce.

Cukr promíchejte s mascarpone a opatrně zapracujte vyšlehanou smetanu se semínky vyškrábnutými z vanilkového lusku. Dort ozdobte krémem a před podáváním poprašte kakaem.