Jsme zamilovaní do ...quiche ;)

Jako první jsem vyzkoušela Tarte a'l'oignon alsacienne Frankreich od DolceVity. S velkým úspěchem jsem ho letos nabídla koledníkům na velikonoce. Česká nádivka mu záviděla, zůstala nepovšimnuta.

Tento recept jsem obměnila jen tím, že část cibule jsem nahradila 200 g mraženého listového špenátu a přidala vejce.

Suroviny k přípravě náplně špenátového quiche:

3 velké cibule (nebo takové množství cibule, které ty 3 velké může představovat),

200 g listového špenátu (v našem obchodě dostupný jen mražený, ale díky za něj),

150 g anglické slaniny,

200 g kysané smetany,

150 g tvrdého sýru,

4 vejce,

troška provensálského koření (nebo pro obměnu chuti bazalka),

sůl a pepř.

Na trošce oleje nechám oškvařit kostičky anglické slaniny, přidám cibuli, nakrájenou na silnější plátky. Podusím pod pokličkou do příjemné, nazlátlé barvy. Pak přidám mražený špenát , ve směsi cibule a slaniny povolí. Náplň nechám prochladnout, pak přimíchám vejce, kysanou smetanu, osolím, opepřím. Okořením v prstech rozemnutým provensálským kořením.

Na korpus quiche nejčastěji používám lístkové těsto.

V mezičase, kdy mi stydne špenátová náplň, si těsto vyválím a nechám předpéct v troubě na 200

°C. Tvá to asi 10 minut.

Mezihra:

Těsto ve formě se má po dně propíchat vidličkou, aby se koláč "nenafoukl" jako horkovdušný balón. Dalším balónovým protiopatřením je zatížení dna suchými fazolemi. Ale jak je vidět na mé fotce, fazole doma nebyly, zato hrách ano. Po mé zkušenosti - NEDOPORUČUJI! Seděla jsem nad formou, jako Popelka, které holoubci na pomoc nepřilétli.

Předpečený korpus naplním špenátovou směsí:

A zapeču dalších 20 minut, dokud mi celý quiche nezezlátne.

Podle doporučení se quiche má nechat alespoň 10 minut zatáhnout, aby se lépe krájel. U nás dáváme přednost quichi vystydlému, nejraději ho máme druhý den, úplně studený. Tím se pro mě stává favoritem pro slavnostní tabule, grilování, pohoštění. Můžu si je nachystat den dopředu.

Když už quiche, tak od odborníků na Francii! Ten nejvíce chutná mým dětem. Proč? Nekouká z něj na ně žádná zelenina! Nevím, jestli by pro francouze bylo dětské zvolání: "To chutná jako pizza!", oceněním. Já vím, že je.

Dalším bodem pro quiche je skutečnost, že díky jemu můj muž skousl cuketu. Kousl, spolkl, přidal, snědl. Celou půlku, s chutí.

Moje experimentální cuketová náplň do quiche:

1 menší cuketa o váze 200 - 300 g,

200 g sýru Paladin dort s modrou plísní (nebo niva),

200 g kysané smetany,

4 vejce,

sůl, pepř a provensálnské bylinky.

Cuketu jsem nakrájela na špalíčky asi 0,5 cm silné. Na olivovém oleji jsem je lehce osmahla, jen aby cuketa "dostala barvu." Vejce jsem rozmíchala s kysanou smetanou, nastrouhaným sýrem. Přidala vychladlou cuketu, lehce osolila (sýr je dost slaný), opepřila, přidala provensálské bylinky.

K mojí spokojenosti mi jen chybí ten Terezčin s lososem. Na ten jednou dojde a bude jenom můj.