Marie Tomšů

  Představuji Vám můj comfort food. Můj narozeninový dort, který jsem dostávala jako malá k narozeninám. Měla jsem tu prvorozenou výsadu, že první domácí jahody šly na můj narozeninový cake. Na konci června. Před tolika lety totiž ještě nefungovalo globální oteplení a jahody dozrávaly až v druhé červnové polovině měsíce. Vždycky jsem se na dort těšila a nikdy jsem nebyla zklamaná. Z čeho by dnešní děti asi byly překvapené, bylo to, že narozeniny jsme slavili bez dárků, všichni společně u stolu, "jen" u dortu a u konvice černého čaje s cukrem a citrónem, podávaném ve slavnostním čajovém servisu. Byl to křehký porcelán s bílým žebrováním a zdobily ho jemné, žluté kvítky s červeným středem a s lehkým zeleným stonkem. Tvoří ho oblíbený osmdesátkový recept na piškot nastavovaný horkou vodou. A místo želatiny, která, myslím, v té době nebyla v dostatečném množství na pultech sámošek, nebo konzumů, chytré, české hospodyňky vymyslely náhradu uvařenou z pudinku. Pudinkový rosol.   Piš...

  Recept z časopisu Gurmet, který uveřejnil v květnu 2015. A jeden narozeninový dort, pánský. Zdobený jen poprášením moučkovým cukrem skrz záclonu. Pro efekt, lehce industriál. Mascarponový krém jsem vynechala. Není v oblibě. Happy B-day Mr. Photogenic. (A jako pozor, nenašla jsem malou dortovou formu, hastag #sombordelar , pekla jsem v kastrůlku, vymazaném máslem a vyloženém na míru pečícím papírem.) Čokoládový dort s tmavým pivem 250 ml černého piva typu stout (např. Značka Guinness), 250 g másla, 100 g kakaa, 350 g cukru krystal, 140 ml zakysané smetany, 2 vejce, 2 lžičky vanilkového extraktu, 250 g hladké mouky, 2 a půl lžičky jedlé sody. Krém: 500 g mascarpone, 200 ml smetany ke šlehání, 100 g moučkového cukru, 1 vanilkový lusk, kakao na poprášení.   Troubu předehřejte na 180 st.Celsia, dortovou formu o průměru 20 cm vymažte máslem a vyložte pečícím papírem (vystříhněte si z papíru kruh o velikosti dna formy, kterým vyložíte dno formy a pak pruh papíru o výšce boků formy,...

Odkaz na zajímavý food blog pana doktora Eliota Mahlofa, MD, z Atlanty, US.. http://www.themdchef.com/ Dělím se o odkaz s Vámi a mou chabou pamětí. Blog vypadá optimisticky a rozhodně mě zajímají recepty, jen musím mít více času k prostudování.

    V pátek na Kvildě. Co rozhodně musíte ochutnat, je povidloň. Staročeský povidloň. Řezy z odpalovaného těsta, promazané tradičními švestkovými povidly a tvarohovo šlehačkovým krémem. Zajděte si na něj do Pekárny Kvilda , stojí hned při hlavní silnici. Kromě povidloně si můžete dát nešizený borůvkový koláč z tenkého kynutého těsta. A moc nám chutnal žitný chléb, který jsme si vzali s sebou. Vydržel jako čerstvý ještě třetí den po upečení. Večer v Kašperských Horách a za odměnu Plzeň a místní limonáda, která děti (kromě pizy) vždy potěší vtipnou etiketou i chutí. V sobotu autobusem z Kašperek do Čeňkovy Pily a pěšky proti proudu mé nejkrásnější řeky Vydry.Asi po čtyřech kilometrech dorazíme k Turnerově chatě. Už v jedenáct hodin dopoledne tam panuje obědový chaos, který obsluha v pohodě zvládá na venkovní zahrádce i uvnitř. Hospoda v chatě hučí. Vyhlášená je domácí hříbková bramboračka, my si dáme zelňačku s krajícem chleba a borůvkové lívanečky. Obojí super, stejně jako piv...

  Představuji si, že mám malé bistro a potřebuji vymyslet recept na malé jídlo k drinku, na které ke mně budou chodit po práci hosté celého okolí. Zatím bistro nemám. A nevím, jak vy, ale já když jdu nyní z práce, potřebuji dost často vypustit páru. V tomto případě bych se nebála něčeho trošku ostřejšího ve sklence. Něco ostřejšího potřebuje ale dobrý základ do žaludku. Uzený losos, avokádo, zakysaná smetana a kukuřice dobrý základ potvrzuje. Menu - kukuřičné ústřice s quacamole a čerstvě uzeným lososem. Toto je můj příspěvek do soutěže Aperitivo moment 2016, Aperol Spritz food blog roku 2016. Kukuřičné ústřice 1 konzerva sterilizované kukuřice, 1 hrnek (250 ml) hladké mouky, 2 vejce, 1 čajová lžička prášku do pečiva, 1 čajová lžička kurkumy, sůl. Rozklepnutá vejce rozšlehám vidličkou, přidám celý obsah konzervy - kukuřičná zrna i s nálevem, poté mouku s kurkumou a práškem do pečiva. Na rozpálené pánvi vymazané olejem, peču malé placičky. Tvaruju je polévkovou lžící, pro lepší mani...

        Truffle torte z listopadového čísla 2016 - časopis Gurmet  Od olizování lžic a lžiček od čokolády jsem přečokoládovaná možná až do vánoc. Nepovedlo se mi všechno, tak jak jsem chtěla, i když jsem si formu vyztužila, stejně se tmavá pěna dostala až na dno a překryla mi korpus. Kvůli temperování čokolády si snad ten teploměr koupím. Zkoušela jsem to s citem od oka. Na srdíčku je přesně vidět, jak je špatně temperovaná čokoláda nevzhledně našedlá. Vlastně bych mými výtvory mohla tvořit "hvězdnou pěchodu" Gurmetu. Podobný dort jsem pekla synovi před šesti lety k šestnáctinám - Truffle torte podle receptu na Labužníkovi, chyběla na něm jen ta bílá vrstva, která ale dort dělá na pohled zajímavější. Vyzkoušela jsem si tvoření různých čokoládových ozdob, mašliček na papírových vějířcích, roztíráním lžičkou se dají vytvarovat skoro andělská křídla, nění to tak pracné, jak to vypadá i když to potřebuje trochu cviku. Ale kvůli našedlé čokoládě jsem zvolila jméno mé...