Truffle torte z listopadového čísla 2016 - časopis Gurmet
Od olizování lžic a lžiček od čokolády jsem přečokoládovaná možná až do vánoc. Nepovedlo se mi všechno, tak jak jsem chtěla, i když jsem si formu vyztužila, stejně se tmavá pěna dostala až na dno a překryla mi korpus. Kvůli temperování čokolády si snad ten teploměr koupím. Zkoušela jsem to s citem od oka. Na srdíčku je přesně vidět, jak je špatně temperovaná čokoláda nevzhledně našedlá. Vlastně bych mými výtvory mohla tvořit "hvězdnou pěchodu" Gurmetu. Podobný dort jsem pekla synovi před šesti lety k šestnáctinám - Truffle torte podle receptu na Labužníkovi, chyběla na něm jen ta bílá vrstva, která ale dort dělá na pohled zajímavější. Vyzkoušela jsem si tvoření různých čokoládových ozdob, mašliček na papírových vějířcích, roztíráním lžičkou se dají vytvarovat skoro andělská křídla, nění to tak pracné, jak to vypadá i když to potřebuje trochu cviku. Ale kvůli našedlé čokoládě jsem zvolila jméno mé oblíbené hrdinky, které je psané jen tenkou čokoládovou linkou.
Baumkuchen z lednového čísla 2017 časopisu Gurmet
Přípravu těsta jsem si vyloženě užívala. Nádherný sníh a pěna z cukru a másla by se dala jíst sama o sobě. (možná jsem byla v cukrovém nebi kvůli přísnějšímu stravovacímu režimu, který jsem si naordinovala. Dnešek tedy patřil k porušování stravovacích zvyklostí.) Trouba mi pekla asi moc zprudka, protože vrchní dvě vrstvy se mi vprostředku nepropekly. Zjistila jsem to, když jsem lehce seřízla vršek dortu pro jeho vyrovnání. Tak jsem dvě lžíce neupečeného vydlabala a díru vycpala odkrojky. Na fotce dortu na řezu je to i poznat. Při dopékání dortu mi už korpus lehce odstával od stěn formy. Po vyklopení pak korpus připomínal spíš vyrezlou zátku od piva, než dort. Tak jsem se rozhodla nedostatku využít, přiznat kónické stěny dortu a polevu nanést jen na vršek.Dort je opravdu moc dobrý, nepřijde mi tak sladký, jak jsem si korpus se zapečeným marcipánem představovala. O zbytku rodiny už ani nemluvím, ta se vždy těší, že výzvu začnu péct.
To je paráda, sliny se mi sbíhají. Smekám
OdpovědětVymazat