Marie Tomšů

Přemýšlela jsem, k jakému pokrmu by se dýňové bochánky hodily. Rodina se "ofrňuje" nad dýňovou polévkou, jak "někdo" trefně poznamenal, mám je prostě rozmazlené. Věděla jsem, že dýni do bochánků musím "propašovat" a za žádnou cenu nepřiznat. Napadla mě variace na českou čočku s rozpíčky. V Indii by se divili! Dýňové bochánky Potřebuji: 400 g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 300 g oloupané dýně, 1 čajovou lžičku mořské soli, 2 polévkové lžíce medu, 4 polévkové lžíce jogurtu, 2 polévkové lžíce měkkého másla, 1 - 2 čajové lžičky strouhaného, čerstvého zázvoru nebo 1 čajová lžička kari. Dýňi můžete upéct nebo uvařit a rozmixovat na kaši. Já jsem použila své zavařené dýňové pyré. Smíchám suché ingredience a zvlášť tekuté. A pak obě hmoty dohromady. Kořenila jsem kari kořením, protože mi k čočce po indicku přišlo vhodnější, než čerstvý zázvor. Vypracuji těsto, ale pozor, stále se lepí, takže nehňácám, ale snažím se o něžný přístup. Dostatečně pracovní plochu...

Jednou z tradic, která patří ke svátku svatého Martina, bylo pečení svatomartinského pečiva - rohlíků. Symbolizovaly podkovy (určitě bílého) koně, na kterém by svatý Martin měl jedenáctého listopadu přijet. Toto jsou podkovy, které jsem pekla pro mého Martina. (Možná i jemu časem naroste svatozář). Příprava těsta je velmi snadná, mějte jen trochu trpělivosti s jeho lepivostí. Potřebuji: Na těsto: 400 g hladké mouky, 1 Heru, nebo máslo 250 g, 1 zakysanou smetanu 190 g. Z tohoto těsta napeču dva plechy rohlíčků. Na potření rohlíčků: 1 vejce. Na obalení rohlíčků: moučkový cukr ovoněný vanilkou, nebo vanilkovým cukrem. Mouku, Heru odpočinutou při pokojové teplotě a zakysanou smetanu vypracuji do koule. Rozdělím na čtyři díly a každý zabalím do potravinové fólie. Nechám v lednici odpočinout minimálně dvě hodiny, až jeden den. Na plnění rohlíčků si připravím si makovou nádivku: 200 g mletého máku a 100 g cukru zaliju 100 ml vařícího mléka. Nádivka by neměla být řídká, zahustit jí můžu nast...

Bramborové knedlíky u nás doma hrají prim. Babička je sázela od oka - v chladu jí vždy stál velký hrnec brambor vařených ve slupce. Babička musela zvládnout své zaměstnání, práci v kuchyni, praní prádla bez automatické pračky, zeleninu na zahradě, péči o králíky, slepice, kachny, sušení sena v létě .... Babička neměla čas, každý den vařit brambory, každý den smažit jíšku. Tu si také připravovala ve velkém dopředu na celý týden. Já od oka bramborové knedlíky neumím. Když mám fofr, koupím knedlíky v prášku. Když si zapomenu uvařit brambory den předem, otevírám kuchařskou knihu - tentokrát tu po babičce - a vařím bramborové knedlíky z horkých brambor. A poctivě vážím, od oka jsem totiž už "vařila bramborovou kaši." Na těsto potřebuji: 80 dkg horkých brambor, 40 dkg krupice, 1 až 2 vejce - neb jen žloutky, 1/2 lžíce soli. Na omaštění knedlíků je třeba: 10 dkg sádla, slaniny, nebo másla. Brambory oloupu a uvařím do měkka. Do horkých brambor přisypu krupičku, ale hrubá krupice je l...

Odpoledne: Jezvinec Na Štefle Šteflův dvůr Šteflův dvůr Pohled k Hohen Bogen Bez křížku Pohled na Hohen Bogen "Mexiko" Podzimní květinka Májka Kaplička "Bobří" strom u bobřího potoka Po ránu: Po čtvrté hodině odpoledne: Pohled na Hohen Bogen Pohled na Kdyni Jezvinec Jezvinec malý lesík Pohled na Čerchov Hohen Bogen

Poznáte nebo si pamatujete na tyto starší pomocníky z kuchyně? Pokud chcete, berte to jako hádanku. Co se v těchto nádobách dá v cukuletu připravit? Obě jsem objevila v šuplíku v babiččině kuchyni. Zvláště ta žlutá vpravo pracuje velmi výkonně. Na povedeně vyklopenou bábovku ze zvlášť vypečené a staré formy po babičce jsem celkem pyšná. Pekla jsem jí elektrické troubě "repasované" naším šikovným Antonínem. Teplotu jsem odhadovala pomocí strčením mé vlastní ruky do trouby. K pěknému vyklopení bábovky z formy určitě pomohlo vysypání formy krupicí - místo hrubé mouky. Bábovka je docela obyčejně olejová, z tzv. univerzálního olejového těsta. 400 g polohrubé mouky, 200 g moučkového cukru, 2 vejce, 7 lžic mléka, 1 prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr, mléko. Vyšlehám celá vejce s cukrem a vanilkovým cukrem, přidám olej. Do mouky zamíchám prášek do pečiva, přidám do vaječné směsi a spolu s vlažným mlékem vymíchám v lité těsto. Peču ve středně vyhřáté troubě, jak mi moje dlaň napoví. M...