Marie Tomšů

Oběd hotový do půl hodiny. Pro čerstvého lososa si zajdu dopolední procházkou. Do Přístavu Valnovka a zpět to mám hodinu a půl. Dobrý povánoční trénink. Jako správná hospodyně bych sobotní dopoledne možná měla věnovat velkému prádlu, úklidu a šúrovnání. Ale unavené tělo si žádá trochu protažení, trochu rozhýbání a trochu kyslíku do žil. Když už jsem téměř doma, zastavím se v boudě pro bulvu celeru a v půl dvanácté už to v kuchyni lítá. Cak, cak, cak. Nejdřív si zapnu pečící troubu. Než se rozpálí na 200 °C, oloupu celer. Recept na mačkaný celer jsem vyčetla z kuchařky Jamieho Oliviera - Šéfkuchař bez čepice, str. 164. V litinovém kastrolu rozpálím pár šlíchanců olivového oleje - tady už určitě poznáte, že jde opravdu o kuchařku Jamieho. Šplíchanec je jeho oblíbené slovo. Přihodím kostičky celeru a opékám. Když začne celer zlátnout, přidám čtyři stroužky nasekaného česneku a asi tak kávovou lžičku směsi italských bylinek (oregano, rozmarýn, petrželová nať, estragon, bazalka, tymián, ša...

Recept o loňských letních prázdninách vařili v mém oblíbeném kuchařském seriálu Kluci v akci, Filip Sajler a Ondřej Slanina, při návštěvě Algarve v Portugalsku. Kluky v akci ráda sleduju už od prvních dílů, od září 2005!!! Sice se nedívám pravidelně, ale každý díl, který vidím, mě kulinářky i lidsky potěší. Každý netradiční, nebo inspirující recept na divoké maso se mi hodí, protože jediné, co mě okamžitě napadne v souvislosti s kančím masem, je už zlidovělé spojení "na šípkové nebo se zelím," přesně v koloritu profláknutého českého filmu a oblíbeného spisovatele. Jako bonus navíc mě napadá už jen svíčková nebo guláš. Možná proto, že divoké maso neprávem v naší kuchyni opojíjíme. Kluci v akci uvádějí recept na svých stránkách tímto motem: " Lahodná krmě připravená v jedné nádobě, v níž mají chutě a vůně masa, zeleniny a bylinek šanci prostoupit jedna do druhé. " Přiznám se, že před realizací receptu mi přišlo poněkud infantilně archaické. Ovšem, když jsme po obědě o...

Toto je taková poslední záchrana, když vám dojdou zásoby a potřebujete zavářku do polévky. Dá se to ještě zachránit krupicovými nočky, ale když někdo rád klasické domácí nudle , tak si tím strouháním ušetříte čas i práci. I peníze. Toto množství na 5 litrů vývaru vás vyjde na pět korun a ještě to voní domácí pohodou. K ruce jsem si vzala Naší kuchařku ze státního zemědělského nakladatelství - předchůdkyni Kuchařky naší vesnice. Na strouhání se používá klasické nudlové těsto, jen v trochu tužší konzistenci. Předpis na nudlové těsto: 12 dkg hrubé mouky, 1 vejce, asi dvě lžíce studené vody. Pro mě to znamená, že si vejce rozkloktám asi s polovinou lžíce studené vody, přileju do mouky a nožem rozmíchávám. Když už v misce není, čeho by se lepilo, vyklepnu na vyvalovací podložku a zpracovávám ručně, když se mi tuhost nezdá, přisypu hrubé mouky. Tvaruju hroudu do bochánku. Ke konci hnětení hroudou párkrát udeřím do podložky, jako tenisákem o zem, myslím si, že tím pomůžu těstu k elastičnosti....