Marie Tomšů

Snadno dostupné ingredience, finančně nenáročné a výsledek je .... luxusn í!!! Citronový chlebíček, nalistujte si prosím v aktuálním čísle časopisu Gurmet - září 2015 - stranu č. 40 - makovou rozko š a vesele se pusťe do díla: Ingredience na těsto: cukr krystal 200 g, vejce 3 ks, mléko 250 ml, olivový olej 250 ml + na vymazání formy šťáva a kůra ze 2 citronů hladká mouka 300 g mák 2 lžíce prášek d pečiva 1 sáček (12g) sůl - špetka Sirup na potření: šťáva z 1 citronu cukr krystal 50 g "Troubu předehřejte na 180 °C. Formu lehce vymažte olejem a vylože pečícím papírem. Do mísy od robotu nasypte cukr, sůl a vejce. Šlehejte do hustého krému, cca 4 minuty. Mezitím smíchejte mléko, olej, citronovou kůru a šťávu. nelekejte se, mléko přidáním citronové šťávy lehce zhrudkovatí, ale v těstě se pak opět rozmíchá. Směs pomalu přilévejte k našlehným vejcím a míchejte. Stěrkou opatrně vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a mákem. Nemíchejte příliš, abyste nevyhnali z těsta vzduch, chle...

Byla jsem na prvním semináři šéfkuchařky Kamu-ry , semináři na téma thajská a vietnamská kuchyně. Chtěla jsem se orientovat v surovinách, v těch správných chutích - to abych věděla, jak si doma uvařit správně a taky - zažít živel Kamu na živo. Všechna má očekávání byla nad míru splněna. Byl to můj vyjímečný večer. Zážitek. Na střeše hotelu Jungmann. Některé pro thajskou kuchyni potřebné byliny a suroviny můžete pěstovat bez problémů doma - kafrovník, limetkovník, citronovou trávu - tip sazenice koupíte v Zahradnictví Kruhlichovi v pražských Dejvicích, zahradnictví v Říčanech. Ostatní suroviny bez problémů v Sapa - obchod viz foto, vchodem boční bránou se dejte hned doprava, je to čtvrtý nebo pátý vchod. Velký dřevěný hmoždíř - lze koupit také v Sapa- nutný pro kari pasty, zálivky, omáčky. Všechny základy jídel Thajci začínají tvořit právě v hmoždíři. Domácí pasta pro Tom Yum: sweet chilli papričky (můžeme předem vyudit na bukovém dřevě)- větší, nepálivý druh papriček, sušený nechat nab...

Už osmnáctého července panovalo kruté vedro, už tenkrát se nám to zdálo k nepřežití. Tím víc jsem cenila neúnavnou gastronomickou "šou," kterou si naplánoval Milan s Jirkou . Námořnického večera ve dvojím duchu, za prvné tu máme úlovky vytažené přímo z mořských hlubin, za druhé nejenom pojistku v podobně výživných jídel z jednoho kotlíku, aby námořníci získali pořádnou dávku energie pro náročnou práci - no, co kdybychom náhodou na udici nic nenachytali? Losos byl naštěstí uloven a i naložen a tady Milan porcuje úhledné plátky marinovaného lososa - grav lax . Jirka si připravuje základ pro svou keltskou směs z hovězího masa. Bude jí chystat na otevřeném ohni. To, s jakým klidem Milan zvládá publikum před i za pultem, si zaslouží nejenom mé uznání. Zároveň je třeba zdůraznit, že je to publikum nejen společensky vychované ... Salát ke grav lax. Grav lax na salátu, s bagetkou. Ocenili jsme strukturu masa, které se rozplývalo na jazkyku, netvořilo žádná dlouhá nerozžvýkatelná vlá...